Кеңес

Үйде қыста қызанақты езуге арналған 9 үздік рецепт

Үйде қыста қызанақты езуге арналған 9 үздік рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сарымсақ, насыбайгүл, қара өрік, сондай-ақ басқа да дәмдеуіштер мен жемістер қосылған пюре пюресі дайын кетчуптар мен тұздықтарға тамаша балама болады. Қыста помидор пюресі үшін танымал рецепттер суық күндерге дәмді және пайдалы бұрылыстар дайындауды жеңілдетеді. Консервация сапалы болып шығуы үшін сіз тек пісіру технологиясымен ғана емес, таңдау ерекшеліктерімен, ыдыстар мен өнімдерді дайындаумен, сондай-ақ сақтау ережелерімен таныс болуыңыз керек.

Қызанақ пюресін дайындау ерекшеліктері

Бұралған және консервіленген қызанақ - бұл жан-жақты өнім. Оларды борщ үшін таңғыш ретінде және ет, балық және көкөніс тағамдарының кең ассортиментіне тұздық ретінде пайдалануға болады. Пісіру үшін сіз бай дәмі бар ең піскен және шырынды жемістерді пайдалануыңыз керек. Негізгі және қосалқы компоненттер де мінсіз сапалы болуы керек, ешқандай ақауларсыз. Йодталған тұзды қосу өте жағымсыз, өйткені ол көкөністердің бастапқы дәмін жағымсыз жаққа өзгерте алады..

Көкөністерді таңдауға қойылатын талаптар

Өңдеудің кез-келген түріне қызанақ жарайды. Ең бастысы, олар толығымен піскен және шырынды, етті және жұмсақ, сонымен қатар біркелкі бай түске ие. Шірік пен басқа зақымдардың болуы жол берілмейді, сондықтан әр көкөністі пісіру процесіне дейін мұқият қарап шығу керек.

Қажетті контейнерлерді дайындау

Қыста бұралуды дайындау үшін сізге көлемі екі немесе үш литр болатын шыны ыдыстар қажет.

Контейнерлерді алдын-ала дайындау екі бірдей маңызды кезеңнен тұрады:

  1. Ыдыстарды жеткілікті ас содасы бар жылы сумен жуу.
  2. Пеште, бумен немесе кастрюльде қайнаған сумен жиырма минут зарарсыздандыру.

Пісіру әдістері

Қыста жердегі қызанақты дайындаудың бірнеше белгілі тәсілдері бар. Томат пюресіне әр түрлі қосымша компоненттер қосу арқылы сіз керемет дәмдік эффекттерге қол жеткізе аласыз.

Қыста пюре пюресі жинау

Алдымен қыста қызанақ пюресін жинаудың дәстүрлі тәсілін қарастырайық. Дәмді және дәруменге бай, ол жыл мезгіліне қарамастан диетада болуы керек.

Бұл рецептті енгізу үшін сізге қажет:

  • 1 килограмм қызанақ - барлық жемістер етті болуы керек және шамамен бірдей мөлшерде және консистенцияда болуы керек;
  • бір ас қасық тұз және түйіршіктелген қант.

Классикалық үгітілген қызанақты дайындау қиын емес, бұл процесс ең аз уақытты алады:

  1. Ас үй сүлгімен жуылған және кептірілген көкөністерді алыңыз.
  2. Ыдысқа салып, қайнаған суға бес минут құйыңыз.
  3. Қызанақты тазалаңыз.
  4. Ет тартқышты немесе блендерді қолданып, жемістерді пюреге дейін ұнтақтаңыз.
  5. Оттықты төмен деңгейге қойыңыз, үстіне қызанақ қосылған кастрюльді салыңыз.
  6. Томат пюресі қайнатылғанша күтіп, тұз бен қантты бір-бірлеп қосыңыз.
  7. Он минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Енді көкөніс пюресін алдын ала қыздырылған және дезинфекцияланған банкаларда жабуға болады.
  8. Салқындату процесін баяулату үшін тығыздалған қақпақтарды орап, жылы көрпемен ораңыз.

Сарымсақпен

Алдыңғысынан айырмашылығы, бұл рецепт сарымсақ қосу арқылы өткір және дәмді тағамдар алуға мүмкіндік береді.

Сонымен не қажет:

  • ет консистенциясы бар кило піскен шырынды қызанақ;
  • 3 үлкен немесе 5 орташа сарымсақ бастары.

Сондай-ақ, сізге ыстық ұнтақталған бұрыш, тұз және қант қосу керек. Бұл дәмдеуіштердің мөлшері жеке талғамға байланысты..

Қалай дайындау керек:

  1. Томаттың қабығын аршып, қабығынан алыңыз.
  2. Әр жемісті үлкен кесу тесіктерімен үгітіңіз.
  3. Сарымсақты қолмен басыңыз.
  4. Қызанақты кастрюльге салыңыз да, баяу отта қайнатыңыз.
  5. Туралған сарымсақ қалампыры мен дәмдеуіштерді бір-бірлеп қосыңыз.
  6. Қайнағаннан кейін дереу пештен өсімдік массасын алып, ыстық шыны ыдыстарға таратыңыз.
  7. Тығыздалған қақпақтармен орап, ораңыз.

Сарымсақ және насыбайгүлмен

Бұл рецептте қызанақ пен сарымсақтан басқа, сізге жаңа піскен насыбайгүлдің бірнеше хош иісті бұтақтары қажет:

  1. Қызанақты ағынды салқын сумен шайыңыз.
  2. Орташа өлшемді кесектерге кесіңіз, сабақтарын алыңыз.
  3. Көкөністерді ет тартқышқа бұрап, қолайлы мөлшердегі кастрюльге салыңыз.
  4. Жалынды орташа деңгейге қойып, кастрюльді қойыңыз.
  5. Қайнаған сәттен бастап жиырма минуттан кейін туралған сарымсақты қосыңыз.
  6. Содан кейін насыбайгүлдің бұтақтарын жақсылап шайып, қызанақ-сарымсақ массасына толығымен қосыңыз.
  7. Қайта қайнатқаннан кейін бірден шыны ыдыстарға таратыңыз.
  8. Қақпақтарды жауып, тығыздығын тексеріп, банкілерді аударып, көрпемен жабыңыз.

Бұрышпен

Ең алдымен, ингредиенттерді дайындау керек:

  • қызанақ пен тәтті болгар бұрышының килограммы - барлық жемістер етті және шырынды болуы керек;
  • тұз және қант құмы (дәміне қарай).

Қызанақты жуыңыз және орташа дәнді електен сүртіңіз немесе орташа тілімдерге кесіңіз, содан кейін ерітіндіде ұнтақтаңыз. Дәміне қарай ас тұзын қосыңыз. Бұрышты жұқа жолақтармен кесіңіз. Көкөніс массасын қайнатыңыз, содан кейін ыдыстарға таратып, қақпақтармен жабыңыз. Он бес минут зарарсыздандырыңыз және қауіпсіз ораңыз.

Желкекпен

Қолыңызда болғанда, бұл ащы ащы тіскебасарды қыста дайындау оңай:

  • бір килограмм піскен қызанақ;
  • 250 грамм желкек тамыры;
  • 4 сарымсақ қалампыры;
  • 3 шай қасық ас тұзы.

Желкек тамырын тазалаңыз және ұнтақтаңыз (блендермен немесе механикалық ет тартқышпен). Содан кейін қызанақты пюреге дейін ұнтақтаңыз және желкекпен біріктіріңіз. Сарымсақты пресстен өткізіп, тұзбен бірге өсімдік массасына қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және тұндыру үшін тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз. Осы уақытта шыны ыдыстарды зарарсыздандырып, оларды құрғатыңыз. Содан кейін тіскебасарды банкаларға салыңыз да, тығыздалған нейлон қақпақтарымен жабыңыз.

Алмалармен

Қызанақ пен алманың дәмі жақсы үйлеседі және бірін-бірі толықтырады. Бұл рецепт қажет:

  • піскен қызанақ пен алманың килограмымен (алма қышқыл сорттардан тұруы керек);
  • 2 ас қасық қант пен тұз;
  • ұнтақталған зімбір.

Кез-келген ыңғайлы әдісті қолданып жуылған қызанақ пен алма қабығын аршып, майдалап тураңыз. Кәстрөлге салыңыз, зімбір, қант және тұз қосқаннан кейін қайнатыңыз.

Дайындалған стерильденген ыдысқа жіберіңіз және зарарсыздандырылған қақпақтармен ораңыз.

Насыбайгүлмен

Хош иісті қызанақ пюресін дайындау үшін сізге:

  • піскен шырынды қызанақтың килограммы;
  • бірнеше жаңа хош иісті насыбайгүл бұтақтары.
  • дәміне қарай тұз бен қант.

Жуылған қызанақты ыңғайлы етіп ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге жіберіп, орташа температурада ұстаңыз. Қайнауды күткеннен кейін жиырма минут қайнатуды жалғастырыңыз, содан кейін қант пен тұз қосыңыз. Процесс аяқталғаннан кейін, жақсылап жуылған насыбайгүлдің барлық бұтақтарын лақтырыңыз. Келесі қайнатудан кейін картоп пюресін банкаларға салыңыз да, қаңылтыр қақпақтармен ораңыз.

Өрікпен

Тіскебасардың бұл түрін дайындау үшін сіз піскен қызанақ пен қара өріктің килограммын (үлкен, шырынды, етті) алуыңыз керек. Қант пен тұздың мөлшерін дәміне қарай реттеңіз.

Пісіру процесі:

  1. Мұқият жуылған жемістерді тазалаңыз, кесіңіз және ет тартқыштан бұраңыз.
  2. Араластырыңыз, тұз қосыңыз және қант қосыңыз.
  3. Қызанақ-қара өрік пюресі бар контейнерді пешке қойып, қайнатыңыз.
  4. Орташа отта 15 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
  5. Стерильденген шыны банкаларға салыңыз.
  6. Контейнерлерді қақпақтармен герметикалық етіп орап, төңкеріп, көрпемен жабыңыз.

Жасыл қызанақты пайдалану

Жасыл қызанақты көбінесе тұздау, маринадтау немесе маринадтау үшін қолданады. Сондай-ақ, олармен бірге көкөністердің керемет уылдырығын дайындауға болады.

Нені дайындау керек:

  • орташа салмақтағы жасыл қызанақтың килограммы;
  • Етті консистенциясы бар 3 болгар тәтті бұрышы;
  • 5 орташа сәбіз;
  • 1 пияз;
  • 2 ас қасық түйіршіктелген қант;
  • 1 ас қасық алма сірке суы
  • ас тұзы - дәміне қарай;
  • қара ыстық бұрыш - ұнтақталған және бұршақ түрінде.

Жуылған және кептірілген көкөніс ингредиенттерін орташа мөлшерге бөліп, араластырғышқа ұсақтауға жіберіңіз. Алынған қоспаны эмаль жабыны бар ыдысқа жіберіңіз, қалағаныңызша қажетті мөлшерде қант пен тұз қосыңыз.

Көкөніс массасын мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта бір жарым сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын өсімдік майы мен сірке суын құйып, бұрыш қосыңыз. Барлық массаны бұрын зарарсыздандырылған банктерге салыңыз және сенімді қақпақтармен бекітіңіз. Үстіңгі жағын көрпемен жабыңыз.

Дайын өнімді қалай дұрыс сақтау керек

Өздігінен дайындалған томат пюресі салқын, құрғақ және қараңғы жерлерде бір жыл бойы сенімді түрде сақталады.


Бейнені қараңыз: қызанақты қалай өсіреді қиярды қалай өсіреді қызанақтың пайдасы қиярды қалай егеді қызанақты өсіру (Қаңтар 2023).