Кеңес

Үйде дайындалған жүзім шарабының 4 қарапайым рецепті

Үйде дайындалған жүзім шарабының 4 қарапайым рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қазір нарық алкогольдік сусындардың ең кең түрін ұсынады. Ақ шарап ерекше назар аударуға тұрарлық, ол жеңіл, жасыл жүзімнің жемістерінен жасалады. Оның жағымды, жеңіл хош иісі және бай, нәзік дәмі бар. Дайындау кезінде қанша қант қосылуына байланысты сіз тәтті, жартылай құрғақ және құрғақ шарапты ала аласыз.

Ақ жүзім шарабының қасиеттері

Шараптың адам ағзасы үшін көптеген пайдалы қасиеттері бар, әрине, мөлшерде қолданған кезде. Бірақ, оның барлық артықшылықтарына қарамастан, бұл сусын адамға зиян тигізуі мүмкін, әсіресе қатыгездікпен немесе созылмалы аурулардың болуымен.

Пайда

Оның құрамында микроэлементтердің, дәрумендер мен эфир майларының көп мөлшері, жүзім шырынынан гөрі әлдеқайда жоғары. Шарап ас қорытуды едәуір жақсартады, тәбетті жылытады, ақуыздар мен темірді жақсы сіңіруге көмектеседі. Бұл организмнен токсиндердің, соның ішінде оған үлкен зиян келтіретін бос радикалдардың кетуіне ықпал етеді. Сондай-ақ, сусын суық тиюге қарсы тұрады және вирустық аурулардың алдын-алуға арналған.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Шарапты қолданудың зияны сусынның тәуліктік рұқсат етілген дозасынан асып кеткен кезде көрінуі мүмкін, бұл 120-150 миллилитрді құрайды. Шарапты айтарлықтай теріс пайдалану бүйрек, бауыр, ас қорыту және несеп-жыныс жүйелері сияқты ішкі органдардың қалыпты жұмысының бұзылуына әкеледі. Адам психикасындағы ауыр бұзылулар да байқалады.

Тістері нашар адамдарға шарап ұсынылмайды, өйткені сусын құрамындағы қышқылдар тіс эмальын коррозияға ұшыратады. Технологияны бұза отырып дайындалған арзан, сапасыз немесе жай піспеген шараптарды күмәнді шикізаттан және басқа түсініксіз ингредиенттерден пайдалану қауіпті. Әйтпесе, ауыр аллергия, қорқынышты бас ауруы және тіпті астма ұстамасы пайда болуы мүмкін.

Шарап жасау үшін қолайлы сорттар

Сапалы, дәмді және хош иісті шараптың өндірісі тікелей қолайлы сортты дұрыс таңдауға байланысты. Қазіргі уақытта шарап жасаудың ең жақсы сорттары:

  • Шардоне;
  • Совиньон;
  • Ақ Маскат;
  • Сильванер;
  • Көкур;
  • Рислинг;
  • Изабель;
  • Магарахтың тұңғышы;
  • Фетеаска;
  • Мюллер-тургау.

Ыдыс-аяққа қойылатын талаптар

Сіз шарапты әртүрлі контейнерлерде дайындауға және сақтауға болады. Шыны бөтелкелер мен бөтелкелер, балдырлар мен емен ағаштарынан жасалған бөшкелер мен бөшкелер, тот баспайтын ыдыстар, сондай-ақ жоғары сапалы полимерлерден жасалған банкалар мен бөшкелер жарамды. Бірақ соңғы нұсқа сусынды қысқа мерзімді сақтауға ғана жарамды.

Шырынды ұсақтау үшін эмаль және тіпті алюминий тағамдары қолданылады, бірақ содан кейін оны қауіпсіз ашыту үшін басқа қолайлы ыдыстарға құю керек.

Ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Осындай шараптарды дайындау үшін қант пен қышқылдардың қажетті арақатынасымен, сондай-ақ шырын шығымының жоғары деңгейімен сорттар таңдалады. Болашақ сусынның сапасы тікелей осыған байланысты. Сонымен қатар, жүзім ашытқысыз, табиғи жолмен ашытуы керек, бұл сортты таңдағанда да ескеріледі.

Үйде ақ шарапты қалай жасауға болады

Дәмді, хош иісті, тәтті, жартылай тәтті немесе құрғақ шарапты дайындау үшін сізге дұрыс шикізатты таңдап, дәлелденген рецептердің нұсқауларын қатаң сақтау қажет.

Құрғақ шарап

Құрғақ шараптар қанттың ең аз мөлшері (0,3% -дан аспайды) немесе мүлдем қантсыз болып саналады. Ашытқымен ашыту нәтижесінде шырынның құрамындағы барлық фруктоза өңделеді, бірақ препарат арнайы тәттілендірілмейді. Мұндай сусын жасау үшін жоғары сапалы шикізат қажет, мұндай шарап табиғи және әсіресе пайдалы болып саналады.

Дәлелденген рецепт сізге үйдегі керемет шарап жасауға көмектеседі. Қажет:

  • жүзім (тәттілігі кем дегенде 15%) - 20 килограмм.

Біртіндеп пісіру:

  1. Біріншіден, олар сусын дайындауға қажетті барлық ыдыстарды жақсы жуады және құрғатып сүртеді. Бұл дайындаманы жағымсыз иіс пен көгерудің пайда болуынан қорғайды.
  2. Қазір жидектер сұрыпталып жатыр. Барлық піспеген, шіріген және бүлінген жемістер жойылады. Олар сусынның дәмін бұза алады - ол тартылған және қышқыл болады. Қайнатпа жақсы ашытылуы үшін жемістер ешқашан жуылмайды.
  3. Таңдалған жемістерді қолмен ұсақтау керек, тұқымдары бүтін болуы керек, сондықтан престі қолдану қолайлы емес. Целлюлоза мен терінің құрамында қарапайым заттар бар, олар сусынның дәмін қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. Демек, қолмен ұсақтау сусланы ашыту үшін тамаша жағдай жасайды.
  4. Енді сусланы дәкемен жабылған кең мойынмен шыны бөтелкеге ​​құйыңыз (ыдыс оның көлемінің 3/4 бөлігіне толтырылады). Енді контейнерді жылы жерге (температурасы +20 С ... + 25 С) тәулікке қою керек.
  5. Целлюлоза дәке арқылы сығылғаннан кейін, таза шырын кейінгі ашыту үшін тар мойны бар бөтелкеге ​​құйылады. Медициналық қолғап мойынға салынады немесе су мөрі орнатылады.
  6. Ыдыс жертөлеге немесе қоймаға қойылады, температурасы +16 С-тан + 28 С-қа дейін. Дайындаманы 1-1,5 айға дейін ашытуға қалдырады, содан кейін жас шарап бөтелкелерге мұқият құйылады. Оларды қақпақтармен жауып, температурасы +6 С-ден +16 С-ға дейінгі жертөлеге 1 айға қояды. Осы кезеңнен кейін дәмі жұмсарады және шарап ішуге дайын болады.

Жартылай тәтті

Өз қолыңызбен үйдегі шарапты жасау алғашқы кездегідей қиын емес. Бірақ бұл назар аударуды, шыдамдылықты және рецепттің бағыттарын қатаң сақтауды қажет етеді. Қажетті ингредиенттер:

  • жүзім - 10 килограмм;
  • түйіршіктелген қант - 3 килограмм.

Біртіндеп пісіру:

  1. Шіріген жидектерді алып тастап, жүзім сұрыпталады. Оларды жуудың қажеті жоқ - жемістердің бетінде ашытқы бар, соның арқасында сусланы ашыта бастайды.
  2. Жемістер эмаль ыдысқа немесе табаға құйылады және кез келген тәсілмен жақсылап ұсақталады. Контейнер дәкемен жабылғаннан кейін 5 күн бойы жылы жерге қойылады. Сізге массаны күніне бірнеше рет ағаш күрекшемен араластыру қажет.
  3. Ашытудың алғашқы белгілерінен кейін - жидектер бетіне қалқып шыға бастайды - барлық целлюлоза дуршлагқа салынады, ал жүзім шырыны дәке қабаты арқылы шыны бөтелкеге ​​сүзіледі. Содан кейін қант құйылады, араластырылады, бөтелкенің мойнына бірнеше жерден тесілген медициналық резеңке қолғап кигізіледі. Ол серпімді жолақпен тығыз бекітілген. Бөтелкенің өзін газдардың орнын қалдырып, көлемінің 2/3 бөлігімен толтыру қажет.
  4. Бірнеше аптадан кейін шарап ойнауды тоқтатады - қолғап ісінуді және құлап кетуді тоқтатады. Енді қант деңгейін анықтау үшін дегустация жасау керек. Егер препарат қышқыл болса, оған қант қосып, оны тағы бірнеше апта ұстаңыз. Сусынның дәмін қалыпқа келтіргенде, ол қайтадан сүзіліп, шыны бөтелкелерге құйылады. Содан кейін оларды тығындап, салқын жертөлеге 2-3 айға қояды. Осы кезеңнен кейін шарапты қауіпсіз тұтынуға болады.

Тәтті

Тәтті шараптарда 55-80% қант бар. Сапалы сусын алу үшін ең шырынды, піскен, тіпті қанттың максимумы жоғары піскен шоқтары таңдалады. Пісіру мына ингредиенттерді дайындаудан басталады:

  • жүзім - 10 килограмм;
  • қант - 3 килограмм.

Біртіндеп пісіру:

  1. Жемістерді сұрыптағаннан кейін, олар шырынды алу үшін ұсақталады және сусланы тұндыруға мүмкіндік береді.
  2. Қант дайындамаға құйылады және мұқият араластырылады.
  3. Бөтелкеге ​​су пломбасы қойылады және дайындама 3 апта ашыту үшін қалдырылады.
  4. Осыдан кейін жас шарап пайда болған шөгіндіден бөлініп, тығынмен жабылып, тағы 2 айға қалдырылады.
  5. Енді сусын қайтадан дәке арқылы сүзіліп, шыны бөтелкелерге құйылады, тығындалады және салқын жерде (жертөле, жертөле) 8 айға қойылады. Мерзімнің соңында тәтті шарап ішуге дайын.

Мұзды сусын

Қазір қызықты және дәмді сусын барған сайын танымал бола бастады - жеңіл жүзімнен жасалған мұзды шарап. Көптеген адамдар сапалы өнімді тек фабрикада алады деп ойлайды. Бірақ бұл түбегейлі дұрыс емес - үйде керемет мұз шарабын жасау оңай.

Саған қажет болады:

  • ақ жүзім жемістері - 1,5 килограмм;
  • қант - 1,5 килограмм.

Пісірудің ерекшеліктері:

  1. Шынында да дәмді сусын алу үшін жартылай піскен жидектерді таңдау өте маңызды. Технологияның ерекшелігі - жемістер шырын сығылғанға дейін мұздатады. Дәл осы процедураның арқасында сусын ерекше дәм мен очаровательный хош иіске ие болады, бұл оның танымалдығының артуына себеп болады.
  2. Дайындалғаннан кейінгі технология қарапайым ақ шарап өндірісінде қолданылатыннан өзгеше емес. Жалғыз маңызды ерекшелігі - шырын сүзудің соңғы, соңғы кезеңінен кейін дайындамаға қант құю.

Сақтау тонкости

Ақ шараптың ашық бөтелкесі 3 күн ішінде тұтынылады, содан кейін ол дәмі мен хош иісін жоғалтады. Осы мерзімді ұзарту үшін бөтелке тығындалған және салқындатылған. Ауа саңылауын азайту үшін үлкенірек ыдыстан кішіге ауыстыру тиімді әдіс болады. Өз кезегінде тығындармен жабылған бөтелкелер құрғақ, қараңғы, салқын жертөлелерде және жертөлелерде сақталады.

Оңтайлы температура +10 C-ден +14 C градусқа дейін, содан кейін шарап өзінің сапасын сақтап қана қоймай, сонымен қатар дәмі мен хош иісіне ие бола отырып, «пісе» береді. Сонымен қатар, сусынмен бірге бөтелкелердің көлденең күйде сақталғаны жөн.

Шарапты сақтаудың кейбір маңызды шарттары - бөтен, өткір, жағымсыз иістердің болмауы және контейнерлер үшін толық тынығу.

Пайдалану сәтіне дейін оларды шайқау, қайта орналастыру немесе аудару ұсынылмайды.


Бейнені қараңыз: ДУБОВАЯ ЩЕПА - ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ (Қаңтар 2023).