Кеңес

Қыс мезгіліне арналған цуккини дайындамаларын дайындауға арналған ең жақсы 16 рецепт

Қыс мезгіліне арналған цуккини дайындамаларын дайындауға арналған ең жақсы 16 рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қысқы салаттардың рецепттерінен, маринадталған және тұздалған өнімдерден, цуккинидің қыста дайындықтары қызықты. Сіз ақшыл сары, қою-жасыл асқабақпен тәжірибе жасай аласыз, оларды дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Цуккини маринадта да, тәтті тұздықта да жақсы. Олар сіз барлық қысты рахатпен тамашалай алатын дәмді бланкілерді алады.

Цуккиниді қыста жинау ерекшеліктері

Цуккини дәміне қарай ең пайдалы және ерекше көкөніс ретінде біздің мәзіріміздің бөлігіне айналды. Жазғы үстелді әртүрлі асқабақ тағамдарсыз елестету қиын. Бірақ қыста бұл көкөністен тұздалған қияр дайындауға кеңес беріледі.

Сізге 10-15 сантиметр мөлшеріне жеткен ең жақсы жемістерді таңдау керек. Олар тұқымы жоқ, жұмсақ целлюлозасы бар сүтті пісетін болуы керек. Содан кейін оларды сақиналарға кесу арқылы маринадтауға болады. Бұрын қалың қабығынан, ал өзегі - ірі тұқымдардан тазартылған сәл өскен жемістер қолданылады. Бұл жағдайда маринадтаңыз, өнімді кесектермен немесе барлармен тұздаңыз. Лехо үшін уылдырық цуккиниді текшелермен бұқтырады.

Контейнерлер мен көкөністерді қалай дұрыс таңдау және дайындау

Дайындыққа кірісіп, егін жинауға кірісу үшін асқабақтың әлі өсіп үлгермеген уақытын жіберіп алмау керек. Олардың нәзік, жұқа терісі болуы керек. Тілімді кескенде ақ түсті целлюлозада шырын пайда болады. Тұқымдар алғашқы сатысында немесе мүлдем жоқ.

Цуккиниді өңдеуден бұрын:

  • сабақтың аймағын кесіп тастаңыз;
  • тұздау үшін 3-5 сантиметр қалыңдықтағы жіңішке шеңберлерге кесіңіз;
  • уылдырық үшін - ұсақ кесілген.

Қалған көкөністерді де ұсақтап турайды немесе бөліктерге бөледі.

Тұздалған цуккиниді 2-3 литрлік ыдыстарға дайындаған дұрыс. Бірақ уылдырық үшін 0,5-0,7 литр лехо қолайлы. Контейнерді барлық ластанулар жойылатын етіп шаю керек. Тұмшапеште банктерді 150-180 градусқа дейін зарарсыздандыру жақсы. Бірақ сіз оны будың үстінде 20-30 минут ұстай аласыз.

Үйде цуккиниді дайындау әдістері

Цуккиниде қышқыл жоқтың қасы, олардың дәмі жұмсақ. Бірақ егер сіз оларды басқа көкөністермен дұрыс біріктірсеңіз, онда ыдыс-аяқ өткір немесе өткір болып шығады. Тұздықтар, салаттар, өнімдерді дайындау үшін бұқтырған жөн. Маринадта цуккини мен қызанақ жақсы үйлеседі, оның туысы қиярды ауыстырады.

Асқабақ асқабағынан тіпті джем мен компоттар дайындалады.

Классикалық рецепт - «Саусақтарыңызды жала»

Дәмді өткір жемістер осы әдісті қолданып пісірілген жағдайда алынады. Цуккиниді тазалаңыз, өлшеңіз, 2 килограмм алыңыз. Олар үшін сізге:

  • 1 дана алма, тәтті және ащы бұрыш, сәбіз, пияз;
  • жарты литр қызанақ шырыны;
  • 3-4 түйір сарымсақ;
  • жарты стақан өсімдік майы, алма сірке суы;
  • 4 ас қасық қант;
  • шай бөлмесі - тұз.

Асқабақ текшелерге кесіледі, көкөністердің қалған бөлігі ет тартқыштан немесе блендерден өтіп ұсақталады. Массаны тұздап, оған қант, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз. Картоп пюресін жасау үшін сізге қызанақ шырыны қажет. Егер сіз томат пастасын алсаңыз, онда сізге 0,5 кесе қажет. Енді алынған пюрені 20 минут қайнату керек. Туралған сарымсақты қосқаннан кейін 10 минут пісіріңіз.

Цуккини текшелерін өсімдік қоспасы бар контейнерге құйып, 20 минутқа дайын күйге келтіріңіз. Ыстық тәбетті банкаларға салып, зарарсыздандырады және орайды.

Стерилизациясыз қарапайым опция

Маринадталған цуккиниді зарарсыздандырмай жасау тезірек болады. 2 литрлік банка үшін бір килограмм жас жемістерді алыңыз. Сізге сарымсақ қосылған шөптерді қолдану қажет болады.

Жіңішке шеңберге кесілген жемістер салқын сумен 2 сағат бойы құйылады. Жасылдар, дәмдеуіштер ыдыстың түбіне қойылады, содан кейін цуккини тығыз орналастырылады. Алдымен көкөністерді қайнаған сумен қайнатқан жөн, оларды 15 минут ішінде ұстаңыз. Содан кейін көкөністердің банкаларына құйылатын маринад дайындалады. Олар дайындамаларды бұрайды, орайды.

Сірке суы бар цуккини уылдырығы

Дәмді тағамдар дайындау үшін сізге цуккини жемістері ғана емес (3 килограмм) қажет болады. Сіз піскен қызанақты, пиязды (0,5 килограмм), болгар бұрышын, сарымсақтың 4-6 түйірін пісіруіңіз керек. Алдымен қызанақтан басқа барлық көкөністерді бұраңыз. Сіз массаны қайнатқаннан кейін жарты сағат бойы пісіруіңіз керек. Қызанақтарды блендермен езіп, негізгі бөлікке қосып, тағы 30 минут қайнатады. Енді сізге сірке суы (3 ас қасық), өсімдік майы (жарты стакан), 4 ас қасық қант, тұз - 2 есе аз қажет. Сіз майдалап туралған шөптерді, дәмдеуіштерді қолдануға болады. Тағы 10 минут қайнатқаннан кейін оттан және банкаларға салыңыз.

Корей тілінде

Корей рецептері бойынша дайындықтар олардың дәмі, өткірлігі және жағымды иісімен ерекшеленеді. Сізге 500 грамм цуккини, қияр, сәбіз және:

  • жемістерді текшелерге кесіңіз;
  • туралған ақжелкенді қосыңыз;
  • қантты (100 грамм), тұзды (1 ас қасық), сірке суын (100 мл) отырып, өнімдерді араластырыңыз;
  • ыстық қоспаға жарты шай қасық қара бұрыш және кореялық сәбіз дәмдеуішін қосыңыз;
  • тұздықты көкөністерге құйыңыз.

Көкөністер бөлінетін шырынмен жабылатын етіп, дәмді салатты банкаларға жайыңыз. Дайындама су моншасында зарарсыздандырылады. Консервілерді темір қақпақпен жабу керек.

«Қайын ененің тілі»

Ащы тағамға алдымен қызанақ пен болгар бұрышының бүршіктері қосылған өткір маринад дайындауды қажет етеді. Бір килограмм қызанақ, 2 тәтті бұршақ және 1 - ащы бұрыш, жарты бас сарымсақ қабығы аршылып блендерде туралады. Енді сіз тұздықты 70 мл өсімдік майымен, 100 грамм қантпен, ас қасық тұзбен дәмдеуіңіз керек. Алдымен қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз, тұздықты 10 минутқа қалдырыңыз. Енді асқабақ барларының кезегі келеді. Олар үнемі араластырып, жарты сағат бойы тұздықта қайнатылады.

Салатты оттан шығарған кезде 70% сірке суын 9% құйыңыз. Олар банктерді жоғарғы жағына салатпен толтырады, темір қақпақтармен тігістер жасайды.

Аджика цуккиниден

Ыстық тағамдарды ұнататындар үшін бұл рецепт сәйкес келеді. Пісіру үшін 3 килограмм асқабақ жемістерін қолданыңыз:

  • жарты кило тәтті бұрыш және сәбіз;
  • қызыл піскен қызанақ - 1,5 килограмм;
  • бір стақан өсімдік майы және қабығынан тазартылған сарымсақ қалампыры;
  • 3 ащы бұрыш.

Барлық көкөністер қабығынан тазартылады, кесіледі және кесіледі, сондықтан біртекті масса алынады. Пюре картопты қалың түбімен кастрюльге құйыңыз, қайнағанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін өсімдік майын қосыңыз. Отта 40-50 минут ұстаңыз. Енді сізге 125 грамм қант, 50 - тұз, 3 ас қасық сірке суы қажет. Олар тағы 10 минут созылады.

Алма, сәбіз, бұрыш және қызанақпен

Алманы пайдалану кезінде жинаудың қызықты тәсілдері:

  1. Салмағы 1,5 килограмм болатын цуккини кесіледі, ет тартқыштың көмегімен туралады.
  2. Бөлек, операция 250 грамнан алынған 750 грамм қызанақ, сәбіз, бұрыш және алма арқылы жүзеге асырылады.
  3. Барлық компоненттер біріктіріліп, 60 минут ішінде сөндіріледі.
  4. 1 ас қасық тұз, 2 - қант, 1,5 ас қасық ұнтақталған қызыл бұрыш, содан кейін өсімдік майымен дәмдеңіз.
  5. Соңында туралған сарымсақ қосылады. Оны 10 минут отта ұстаңыз.

Ыстық салат контейнерлермен толтырылады, содан кейін қақпақтармен тігіледі.

Лечо рецепті

Лечо салаты әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде цуккини арқылы дайындалады. Бұрыш 3 килограмм жас асқабаққа алынады - 700 грамм. Дайындық кезінде сіз піскен қызанақсыз (1 килограмм) немесе томат шырынынан (1 литр), макароннан (500 мл) жасай алмайсыз.

Цуккини бөліктері, туралған сарымсақ басы бар бұрыш жолақтары кастрюльге құйылады, шырынмен немесе қызанақ пюресі езбелерімен құйылады. Қоспа қайнатылуы керек, содан кейін от аздап жасалады және көкөністерді үнемі араластыра отырып 30 минут ұсталады. Өсімдік майымен, сірке қасықымен, стакан қантпен, 2 ас қасықта тұзбен бұқтыру керек. 10-15 минут қайнатыңыз. Банкаларды қоспамен толтырыңыз, оларды орау қажет.

Цуккини сүтті саңырауқұлақтарды ұнатады

Қыста сүтті саңырауқұлақтарды дайындау мүмкін болмады, оларды цуккини алмастыра алады. Эмальданған ыдыс дайындалады, оның түбіне аскөк, ақжелкен, лавр жапырақтары салынады. Цуккини бөліктері жоғарғы жағына қойылған. Барлығын сарымсақтың туралған басымен себіңіз. Маринад бөлек өсімдік майынан, алма сірке сіркесінен (әрқайсысы 150 мл), хош иісті бұрыш пен қара бұрыштан, қалампырдан, тұздан (1 ас қасық) және қанттан (2 ас қасық) дайындалады. Маринадты цуккинидің үстіне құйып, 6 сағатқа дейін ұстаңыз.

Содан кейін олар дайын өнімді банкаларға салып, зарарсыздандырады, оны темір қақпақтармен жабады.

Қызанақпен

Консервілерде цуккини қызыл қызанақпен әдемі көрінеді. Маринадталған көкөністерді дайындау қарапайым:

  • 2 килограмм қызанақ пен 1 ​​килограмм цуккини кесектерге кесіледі;
  • сабан - 5 дана болгар бұрышы, ал пияз - текшеленген;
  • жасыл майдаланады;
  • бәрі қабаттарға банкаларға салынып, тұздықпен құйылады.

Тұзды суды дәстүрлі түрде сірке суы, бұрыш бұршағы, қалампыр, лавр жапырағымен дайындайды.

Жақсы консервілеу үшін салатты зарарсыздандыруға болады.

Майонезбен

3 кг дайындалған жемістерді жұмсақ целлюлозамен, 500 грамм пиязбен және орташа сарымсақпен алыңыз. Компоненттерді блендерде ұнтақтау маңызды. Қалың түбі бар ыдыста картоп пюресі үнемі араластыра отырып бұқтырылады. Бір сағаттан кейін сізге майонез (250 грамм), тұз (2 ас қасық) және түйіршіктелген қант (100 грамм) қажет. Содан кейін 5 минуттан кейін томат пастасы (250 мл), бұрыш, сірке суы (3 ас қасық), өсімдік майы (жарты стакан) кезегі келеді. Тендерге дейін бұқтырыңыз.

Көкөністерді металл қақпақтардың астына жабыңыз. Сақтау тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады.

Ананас сияқты

Асқабақтан ананасты ажырата алмайтын десерт жасауға болады. Айналдыру үшін сізге кесектерге немесе шеңберлерге кесілген килограмм цуккини қажет. Ананас шырынын кастрюльге құйыңыз. Көлемі 350-400 мл жеткілікті. Онда 100 грамм қант, жарты шай қасық лимон қышқылы араластырылады. Цуккиниді шырынға батырады, қайнатады, 15-20 минут қайнатады. Енді олар банктерді десертке толтырып, орап алады. Оларды 12 сағатқа дейін ұзақ уақытқа орау керек.

Томат тұздығында

Асқабақ жемістерінен жасалған қысқы салаттар, егер олар қызанақ пен болгар бұрышымен жасалса, дәмді болады. Жас үй шаруасындағы әйелдер осы рецептті көруге шақырылады. 3 килограмм асқабаққа арналған тіскебасардың жүрегінде - 700 грамм тәтті бұрыш бұршағы. Томат тұздығымен бұралу дәмді болады. Өсімдік майы стакан қант пен 2 ас қасық тұз қосылған кастрюльде тұздықты литрден сәл кем араластырыңыз. Барлығы қайнап жатыр. Негізгі көкөністер майдалап туралған немесе ет тартқыштан үлкен грильмен өткізіледі. Пюреге қосымша ақжелкен, сарымсақ, майдалап туралған болады. Енді тіскебасар қайнатылып, отта 35-40 минут ұсталады.

Соңында, 2 ас қасық мөлшерінде сірке суы.

Қияр мен сәбіз қосылған

Бұл салатқа жұмсақ жасыл және асқабақ қажет. Олар бірдей мөлшерде, 700 грамнан килограмға дейін алады. Сонымен қатар, сізге:

  • сәбіз - 2 дана;
  • сарымсақ - 3 түйір;
  • қызанақ - 3 дана;
  • жасыл шоқ;
  • 350 мл өсімдік майы;
  • 9% -дан сәл көбірек сірке суы;
  • томат пастасы - 3 ас қасық;
  • тұз - 15 грамм;
  • қант - жарты стакан.

Қияр, қызанақ қосылған цуккини кесектерге, сәбіз үккіште жолақтарға кесіледі. Өсімдік майы кастрюльге құйылады, көкөністер, тұз, қант, туралған сарымсақ салынады. 40-50 минут қайнатқаннан кейін қайнатыңыз. Соңында - сірке суы мен шөптер, және тағы 10 минут отта ұстаңыз.

Салаттардың банкаларын пастерлеуден кейін бұрап алу керек.

Балмен

Бұл аппетит балды тұздықта пайдаланады. Көкөністерді өз қалауыңыз бойынша алыңыз. Цуккиниден басқа, сіз сәбіз кружкаларын, болгар бұрышының барларын алуға болады. Әр түрлі сорттағы асқабақ шеңберлерге немесе жұқа табақтарға кесіледі.

Банкалардағы дәмдеуіштерден сарымсақ, бұрыш, қыша дәндері, ақжелкен болуы керек. Сәбізге себіңіз, цуккини шеңберлерін жинаңыз. Сіз бұрыш тілімдерін асқабақтың жіңішке тілімдеріне орап, орамдарды банкаға салуға болады.

Тұзды ерітінді 1 литр судан, 2 ас қасық балдан және 1,5 - тұздан жасалған. Көкөністер ыстық сұйықтықпен құйылады. Содан кейін салаттармен бірге препараттарды зарарсыздандыру басталады.

Ащы цуккини

Тәбет тез дайындалады, көп күш жұмсамай. Жас жемістерді шеңберге кесу керек. Маринадты сірке суынан, бұрыштан, тұздан, қанттан бөлек дайындаңыз. Екі жағынан тұздалған цуккиниді өсімдік майына аздап қуырыңыз. Содан кейін біз оны маринадқа батырамыз, оны бірнеше минут ұстаймыз. Біз банктерге саламыз, туралған сарымсақ себіңіз. Контейнерлер толған кезде қақпақтармен жауып, 15-20 минутқа дейін зарарсыздандырыңыз. Банкалар бұралып, салқындату үшін қалдырылады.

Жарамдылық мерзімі

Маринадталған және тұздалған тағамдарды ұзақ уақыт сақтай алмайсыз. Уақыт өте келе көкөністер хош иісін жоғалтады, қатты, дәмсіз болады. Лечо, уылдырықты ұзақ жеуге болады, бірақ бір жыл немесе 2 жыл емес.

Сақтау ережелері

Асқабақты консервілерді жақсы желдетілетін бөлмелерде сақтау жақсы. 5 градустан жоғары температурада олар нашарлай бастайды, ісінеді. Тоңазытқышқа уылдырық, салаттар банкаларын салған дұрыс.


Бейнені қараңыз: қар жинау ойыны (Қаңтар 2023).