Кеңес

Үйде хурма шарабын дайындаудың 3 қарапайым рецепті

Үйде хурма шарабын дайындаудың 3 қарапайым рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пермьмоны көпшілік сүйетін дәмі, айқын сарғыш түсі, хош иісі үшін жақсы көреді. Жемісі қантқа, белоктарға, дәрумендерге бай. Жемістер йод, магний, калийге бай. Тәтті, сәл тартылған, хош иісті апельсинді құрғақ шарап көптеген гурмандарды қызықтырады. Кәріптас түсті алкогольдік сусын кез-келген мерекелік үстелді безендіреді.

Пісірудің нәзіктіктері

Дайындықтың барлық шарттарын ескере отырып, шараптың түсі сары, жеміс хош иісі, бал реңктерімен тамаша дәмі бар.

Сіз келесі ережелерді сақтау арқылы сапалы сусын ала аласыз:

  1. Піскен хурма дайындау үшін қолданылады. Шараптың дәмін жақсарту үшін орташа тұтқырлығы бар жемістерді таңдаңыз.
  2. Біріншіден, жемістер сұрыпталады, шірік, жарылған, зақымдалған үлгілер жойылады. Егер зақымдалған аймақ аз болса, оны кесіп тастау керек.
  3. Зең және патогенді микроорганизмдер көбінесе суслада өседі. Аспаптар мен ыдыстарды қайнаған сумен зарарсыздандыру арқылы инфекцияның алдын алуға болады.
  4. Ағаштан құлаған жемістерді пайдалану ұсынылмайды - оларда сірке қышқылы түзіліп, ашытуды тездетеді және өнімнің дәмін нашарлатады.
  5. Шарап жиналғаннан кейін бірден жасалады. Ағаштан жұлып алғаннан кейінгі екінші күні жеміс аши бастайды. Егер сусынды тез арада дайындау мүмкін болмаса, хурма тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салынады.
  6. Жемісті мұқият жуу ақ гүлденуді кетіруге көмектеседі - бұл сусынның дәмін бұзады.

Жуу ағын сумен жүзеге асырылады - бұл жемістерден хош иісті және қантты заттардың жоғалуына жол бермейді. Соңғы дайындық кезеңінде тұқымдар мен сабақтар хурмадан алынады. Егер бұл жасалмаса, шарап ащы дәмді болады.

Үйде хурма шарабын қалай жасауға болады

Жемістерді дайындау дегеніміз жуу, қабығын тазарту, кесу. Жұмыс құралдарын, ыдыстарды алдын-ала үстіне қайнаған су құю арқылы зарарсыздандыру қажет. Төменде сапалы, дәмді шарап жасауға мүмкіндік беретін қазіргі рецепттер ұсынылады.

Қышқылдың қарапайым рецепті

Стартерді дайындау үшін жуылмаған мейізді ұнтақтау керек. Көлемі 0,5-1 литр болатын кастрюльде мейіз, қант (2 ас қасық L.), су (500 мл) араластырыңыз. Ашытуды жеделдету үшін масса 4-5 күн жылы жерде қалдырылады.

Шарап дайындау үшін сізге келесі заттарды жинау керек:

  • құрма 2 кг;
  • қант 2,5 кг;
  • ашытқы 0,5 л;
  • мускат жаңғағы 2 дана;
  • су 9 л;
  • лимон қышқылы 50 г.

Біртіндеп пісіру:

  • Жемістер жуылады, кесектерге кесіледі, шұңқырлар салынады, 40-қа дейін қыздырылған сумен құйылады туралыC. Табаны жылы жерге 5-6 күн қояды.
  • Пермьмоны сығып алады, қантпен, лимон қышқылымен, дәмдеуіштермен, ашытқымен араластырады.
  • Ашыту процесі аяқталғаннан кейін сусынды сүзу керек. Карамелденген қант шарапты бояу үшін қолданылады.

Дәмі мен хош иісін жақсарту үшін өнімді салқын жерде 2-4 ай тұндырады.

Табиғи түрде ашытылған

Шарап жасау мүмкін емес:

  • құрма 3 кг;
  • қант 700 г;
  • су 2,5 л;
  • лимон қышқылы 1 литр суслға 5 г;
  • 6 литр суслға арналған шарап ашытқысы.

Пісіру технологиясы:

  • Жуылған хурма қабығын аршып, кішкене бөліктерге бөліп, блендер ыдысына жіберіп, пюре күйіне дейін ұсақтайды.
  • Масса пластикалық ыдысқа ауыстырылады. Содан кейін қант (350 г) салқын сумен араластырылады, жеміс қоспасына құйылады.
  • Грель шарап ашытқымен араластырылып, вафли сүлгімен жабылып, күн сәулесі түспейтін жерге апарылады.
  • 3 күннен кейін ашыту басталады, сол кезде қоспаны араластырады. Содан кейін сусланы дәке арқылы сүзеді, бөтелкелерге құяды.
  • Сұйықтық қантпен (150 г), лимон қышқылымен араластырылады. Әрі қарай, сіз су пломбасын орнатуға қамқорлық жасауыңыз керек, шарапты 1-2 айға қараңғы жерге апарыңыз.
  • Ашыту басталғаннан кейін 7 күн өткен соң, қалған қант (150 г) сұйықтыққа құйылады, ыдыс тығыз жабылады және тұндырылады.

3-ші айда сусын силикон түтігі арқылы таза бөтелкеге ​​құйылады. Қалған қалыңды ағызады, лақтырады. Келесі 2 айда шарап дәмін татып, қантпен, алкогольмен араластырылады. Сусын алты ай ішінде пісіп, дайын болғанға дейін жертөледе немесе тоңазытқышта сақталады.

Мускат жаңғағының екпінімен

Шараптың дәм палитрасы хурма басқа ингредиенттермен, атап айтқанда, дәмдеуіштермен үйлескенде анықталады.

Алкогольдік сусын жасау үшін сізге келесі компоненттер қажет:

  • құрма 2 кг;
  • лимон қышқылы 50 г;
  • мускат жаңғағы 2 дана;
  • түйіршіктелген қант 2,5 кг;
  • мейіз 1 стакан;
  • кейбір сода және күйдірілген қант (тестілеу үшін).

Біртіндеп пісіру:

  • Жуылған жемістер қабығы мен ұсақталады. Масса 40-қа дейін қыздырылған сумен құйылады туралыC, жабыңыз, 5-6 күн талап етіңіз.
  • Мейізді түйіршіктелген қантпен немесе қант ұнтағымен араластырады, ашыту үшін 3 күнге қалдырады.
  • Жеміс массасы мейіз, лимон қышқылы, мускат жаңғағы, содамен біріктіріледі. Табаның мазмұны тығыз жабылған, талап етіледі, кейде араластырады.
  • Бір айдан кейін сұйықтық бөтелкелерге құйылады, қалыңдығы ағызылады. Дәмді ашу үшін шарапты 4-5 ай бойы тұндыру керек.

Дайын болған кезде сусынның сары түсі күйдірілген қантпен жақсарады.

Сақтау ережелері мен кезеңдері

Дайын шараптың орташа күші 10-14% құрайды. Үйде дайындалған құрма сусыны 3-3,5 жыл бойы салқын жерде сақталады.


Бейнені қараңыз: Новый сорт ранней хурмы. (Қараша 2022).