Идеялар

Үйде Изабелла жүзімінен шарап жасаудың құпиялары

Үйде Изабелла жүзімінен шарап жасаудың құпиялары


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Изабелла жүзімі үйде жасалған шараптың негізгі ингредиенті ретінде қолданылады, өйткені оның керемет дәмдік көрсеткіштері бар. Үйдегі Изабелла жүзімінен алынған шарап тартпа және орташа тәтті болады. Сонымен қатар, сорт өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты және аязға төзімді, бұл оны өсіру үшін тартымды етеді.

Изабелла жүзімінің ерекшеліктері

«Изабелла» кесте және техникалық ретінде кеңінен қолданылатын жүзім сорттарының санатына жатады. Ол тек жаңа тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар шарап жасау үшін жоғары сапалы шикізат алу үшін де сәтті өсіріледі. Сорттың үйде шарап жасау кезінде қолдануға мүмкіндік беретін сөзсіз артықшылықтары бар:

  • қысқа мерзімде көшеттердің өмір сүру деңгейі мен бейімделуінің жоғары деңгейі;
  • жоғары өнімділігі бар күшті бұталар;
  • пішіні мен өлшемі бойынша жидектер бар тартымды, жеткілікті үлкен кластерлерді қалыптастыру;
  • піскен жидектерден оңай алынатын шырынның көп мөлшерін алу мүмкіндігі;
  • жидектерден алынған шырын үйде сапалы шарап жасау үшін жеткілікті қышқылдық пен қантқа ие.

Сорт қарапайым емес және жаңа өсіру алаңында тамыр жайады. Сонымен қатар, шарап өсірушілер кішкентай жүзім алқабынан мол өнім алуға тамаша мүмкіндікке ие.

Изабелла жүзімінің көптеген жидектері емдік және емдік қасиеттерімен танымал. Бұл сорттың жидектері ағзаны токсиндерден тазартып, табиғи энергетикалық рөл атқарады, сонымен қатар шаршауды жояды және тиімділігін арттырады, иммунитетті жақсартады.

Жинау мерзімі, жидектерді дайындау шарттары мен ережелері

Мәскеу облысында Изабелла жүзімі қазан айының соңғы онкүндігінде толығымен піседі. Алайда, жидектер тәттілік пен хош иіске ие болу үшін оларды техникалық жетілу басталғаннан кейін бір аптадан ерте емес жинап алу керек.

Үй жүзіміндегі шарапты дайындау үшін кез-келген мөлшердегі жидектерді қолдануға рұқсат етіледі. Негізгі шарт - барлық піспеген және шіріген жидектерден бас тарту.. Сонымен қатар, жиналған жүзімді жуу қажет емес, өйткені оның терісіндегі бактериялар табиғи ашытқы болып табылады, ол жоғары сапалы ашыту процесін қамтамасыз етеді.

Пісіру технологиясының ерекшеліктері

Шарап жасау, жүзім өсірумен қатар, оның мыңдаған жылдарға созылған тарихы бар. Өз бетіңізше дәмді және табиғи сусын жасау үшін сіз үйде жасалған шарап жасаудың кез-келген рецепті негізін алатын технологияны білуіңіз керек. Ол келесі қадамдарды қамтиды:

  • Жидекті жинау және сапасы төмен шикізатты қабылдамау процесі.
  • Кәдімгі асүйдің көмегімен «ұсақтау» арқылы ұсақталған жидектерден оңай бөлінетін жүзім шырынын алу. Алынған целлюлозаны шырыннан коландр немесе дәке көмегімен бөліп алу керек.
  • Кез-келген көлемдегі шыны бөтелкелерге штаммды жүзім шырынын ашыту. Резервуарларды мұқият дайындау керек. Олар таза ғана емес, сонымен қатар құрғақ болуы керек және оларды көлемнің үштен екі бөлігіне дейін шырынмен толтыру керек.
  • Алынған тасы мен табиғи жидек тұнбасы бірінші контейнерде қалуы үшін шарапты бір контейнерге шайқамастан ағызыңыз.
  • Толық ерігенше араластыра отырып, әр литр шарап үшін 100 немесе 150 грамм мөлшерінде қант қосыңыз.

Шамамен бір айдан кейін шарап дайын болады, сіз дайын сусынды бөтелкеге ​​құюға болады. Бұл кезеңде сусынның беріктігі 13% -дан асады. Мұндай үй шарабы жас деп аталады.

Изабелла жүзімінен үй шарабын қалай жасауға болады

Изабелла жүзімінен үй шарапына арналған танымал рецепттер

Үйде жасалған шарап әрқашан дәмді болып шығады және отбасылық дәстүрлерді бейнелейді. Үй жүзімінен шарап жасаудың құпиялары әдетте бір ұрпақтан екінші ұрпаққа өтеді.

«Изабелла» сапалы байытылған шарапқа арналған рецепт

Осы рецепт бойынша шарап жасау тіпті шарап жасау дағдылары болмаса да оңай болуы мүмкін. Пісіру кезегі келесідей:

  • Жүзім шырынын немесе жиналған және сұрыпталған жидектерден дайындаңыз.
  • Қант құрамын 25% деңгейге жеткізу үшін жүзім шырынын әр литріне шамамен 150 грамм қант қосыңыз.
  • Шырынның ашытуына дейін қалдырыңыз, оны әр литр шырынын екі грамм шарап ашытқысын қосу арқылы жеделдетуге болады.
  • Он күн немесе екі апта бойы шырынды салқын, қараңғы жерде ашыту үшін қалдырыңыз.

Шырын ағып, жидек тортының барлығын контейнердің түбіне орналастырғаннан кейін, алкогольді түтік немесе шланг көмегімен ағызып, бөтелкелерді жапқышпен мықтап тоқтап, сақтау үшін салқын жерде қалдырыңыз.

Классикалық Изабелла қызыл шарапына арналған қарапайым рецепт

Үйде жасалған классикалық жүзім шарабы - бұл ең көп ізденетін және жасау оңай. Ол келесідей жасалады:

  • Жүзімді жинаңыз (шамамен 10 кг) және барлық бұтақтарды жапырақтары мен қоқысымен мұқият алып тастаңыз.
  • Сұрыпталған жидектерді таза және құрғақ контейнерге құйыңыз, содан кейін шырынды абайлап қолыңызбен қысыңыз.
  • Жидектерді дәке шырынын жауып, оларды күніне екі рет ағаш шпательмен араластыра отырып, бөлме температурасында бес күн бойы тұндырыңыз.
  • Алынған сусланың үштен екісіне таза шыны ыдысты құйыңыз, содан кейін 3 килограмм мөлшерінде қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
  • Контейнердің мойнына резеңке қолғап салыңыз, оның ішінде бірнеше кішкене тесіктер жасаңыз, ол арқылы көмірқышқыл газы шығып кетеді.
  • Бөлме температурасында шараптың үш апта бойына жүруіне мүмкіндік беріңіз.

Резеңке қолғап қан кетуді тоқтатқаннан кейін, бұл сусынның дайын екендігін көрсетеді. Шарапты сүзгіден өткізіп, таза бөтелкеге ​​құю керек. Сақтау сатысында шарапты пайда болған тұнбадан бірнеше рет ағызу қажет болады.

Изабелла жүзімінен жасалған мерекелік шарапқа арналған рецепт

Мерекелік шарап үшін 5 килограмм мөлшерінде таңдалған жидектерді дайындау керек. Бұдан әрі пісіру келесі нұсқауларға сәйкес жүзеге асырылады:

  • Изабелла жүзімінен өтіп, оларды мұқият илеңіз.
  • Пюре жидектерін таза контейнерге салыңыз да, оны үш күн қайнатыңыз.
  • Тұндырылған қоспаға 0,6 кг қант қосыңыз, содан кейін контейнерді қақпақпен мықтап жауып, екі апта талап етіңіз.
  • Қоспаға литріне 100 грамм қант қосып, екі апта ішінде қосымша ашытуға қалдырыңыз.

Ашыту аяқталғаннан кейін үй шарабы дәке арқылы сүзіледі, оны бірнеше рет бүктеу керек. Содан кейін шарап екі ай бойы салқын жерде тұрады, содан кейін сусын бөтелкеге ​​салынып, көлденең күйде сақтауға қойылады.

Жалпы өндірістік қателер

Шарап жасаушылар көбінесе қателіктер жібереді, олар шараптың сапасына кері әсерін тигізіп қана қоймай, сонымен қатар осы асыл және ежелгі сусынды толығымен бұзады.

  1. Егер отандық шарап тым қышқыл дәмге ие болса, онда басты қате - төгілгеннен кейін немесе қант жеткіліксіз болғаннан кейін бөтелкеде герметиканың бұзылуы.
  2. Жағымсыз немесе иіссіз дәмнің болуы тұнба қалдықтары бар шараптың жеткіліксіз нақтыланғанын, сондай-ақ дұрыс сақталмағанын немесе сортта аз қышқыл барын көрсетеді. Соңғы кемшілік сусынның 0,2% мөлшерінде лимон немесе аскорбин қышқылын қосу арқылы өте тез түзетіледі.
  3. Қуаттылығы жеткіліксіз шарап зиянды деп аталады және ашытқының жеткіліксіз мөлшерін қосуға байланысты ақаулы ашыту нәтижесі болып табылады.

Шарап жасаушылар ғана емес, сонымен қатар сусын дайындаудың тәжірибелі шеберлері де үйде жасалған шарап жасау кезінде жіберілетін қателіктерден қорғалған емес.

Мұнда басқа жемістерден шарап жасау технологиясымен танысуға болады.

Изабелла жүзімі: алуан сипаттама

Кәсіби шарап жасаушылардың барлық құпияларын түсіну үшін олардың қызықты және ежелгі өнерінің негіздерін оқып шығу керек. Шарап жасау әбігерге және немқұрайдылыққа жол бермейді. Шарапшының тәжірибесі ғана емес, сонымен қатар Изабелла жүзімінің химиялық құрамы, жүзімді жинау кезіндегі ауа-райы және тіпті күннің уақыты үй шарапының сапасына қатты әсер ететінін ұмытпаған жөн.

Әрине, ерекше дәмді сусынға ие болу үшін тәжірибе жасаудан және дайын рецепттерге өз түзетулеріңізді енгізуден қорықпау керек.



Пікірлер:

  1. Risley

    Әрине, өте жақсы ақпарат

  2. Twyford

    congratulations, the excellent answer.

  3. Tyree

    Жоғарыда айтылғандардың бәрі шындықты айтты. Біз осы тақырып бойынша сөйлесе аламыз. Мұнда немесе PM арқылы.

  4. Fenrikasa

    In this nothing in there and I think this is a very good idea. Мен сізбен келісемін.

  5. Dontrell

    Мен аздап шыдамды болғым келеді. ДӘЛ ҚАЗІР!!! Баналды жыныстық бағдардан тұратын адам. Олар одан кейін бақытты өмір сүріп, сол күні қайтыс болды. Ерлі-зайыптылар Розенберг. Дүниежүзілік тарих. Банк империясы. Сырыклдегі хабарландыру: «GSM желісінің абоненттері үшін - 10 секунд тегін»



Хабарлама жазыңыз