Кеңес

Қай сүт құрамы жағынан пайдалы, сиыр немесе ешкі және айырмашылықтар кестесі

Қай сүт құрамы жағынан пайдалы, сиыр немесе ешкі және айырмашылықтар кестесі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Балаларға да, ересектерге де сүт және сүт қышқылы өнімдерінсіз жеткілікті тамақтануды ұйымдастыру қиын. Сонымен қатар, сүт көптеген тағамдардың маңызды ингредиенті болып табылады. Қай сүттің адам үшін пайдалы екенін - сиырдың немесе ешкінің сүтін айту қиын. Салыстырмалы талдауда әр түрлі көрсеткіштер қолданылуы керек. Алайда, сүт өнімдеріндегі заттар адамдардың денсаулығын сақтау үшін қажет екендігі даусыз.

Ешкі өнімінің ерекшеліктері

Сүтте кальций, ақуыз, май мөлшері көп. Өнімнің бозғылт кілегей түсі каротиннің құрамына байланысты. Оның құрамында А дәрумені, ниацин, темір, магний бар. Бұл витаминдер мен минералдар жиынтығының арқасында ешкі сүті диеталық өнім болып саналады.

Швейцариядағы кейбір курорттар емдік мақсатта рахит, анемия және туберкулез диагнозы қойылған демалушылардың мәзіріне сүтті қосады. Сондай-ақ, сүт қышқылы өнімдерін келесі ауруларға қолданған жөн:

  • бронхит, суық тию. Сұлы сорпасының емдік әсері бар. Сондай-ақ, жылы сүтке бал қосу ұсынылады;
  • ауыр металдардың тұздарын кетіру үшін;
  • асқазан-ішек жолдарының ауруларымен. Өнімдер гастрит емдеуде алмастырылмайды, өйткені лизоцим қышқылдың шырышты қабаттарға теріс әсерін бейтараптандырады;
  • химиотерапия курстарынан кейін денені тазарту;
  • Қалқанша безінің ауруларын емдеуге арналған.

Сүт өнімдері - бұл балалар мен ересектер үшін керемет тағамдық қоспалар. Жаңа сүттің маңызы зор. Екіұшты пікір болмаса да - оны қайнату немесе жоқ. Ботқаны дайындаған кезде сары май қосудың қажеті жоқ, өйткені сүттегі май мөлшері өте жоғары.

Сиыр сүтінің ерекшелігі

Бұл өнім бай дәрумені мен минералды құрамына байланысты сұраныстың бірі болып табылады. Негізгі артықшылығы - жеңіл сіңетін кальций, бұл сүйек тінін қалыптастыру үшін қажет. Өнімнің басқа да жағымды қасиеттері бар:

  • салмақ жоғалтуға тікелей әсер етпейді, бірақ тәбетті бақылауға мүмкіндік береді. Йогурттың кішкене бөлігі де аштықты басуға көмектеседі;
  • сүт майы жоғары тығыздықтағы липопротеин деңгейін жоғарылатады («жақсы» холестерин). Сондықтан сүт қышқылы өнімдері инсульттің, жүрек ауруының алдын алу үшін диеталық мәзірлерге жиі енгізіледі;
  • фосфор, магний және дәрумендер, сонымен қатар өнімде кальцийдің сіңуін жеңілдетеді. Осының арқасында дененің сүйек массасының салмағы мен тығыздығы артады, тіс эмальының сапасы жақсарады.

Сүт ішкен кезде лактозаның көп мөлшерін ескеру қажет. Халықтың шамамен 75% -ы осы затқа төзбеушіліктің әртүрлі формаларынан зардап шегеді. Сондықтан сіз диетадағы өнімдердің мөлшерін мұқият қадағалап отыруыңыз керек.

Сиыр сүті ешкінің сүтінен қалай ерекшеленеді

Тамақтың екі түрінің тағамдық құндылығын бағалау үшін кестеде көрсетілген салыстыру үшін әр түрлі көрсеткіштер қолданылады.

Көрсеткіштер, мгСүт
сиырешкі
А дәрумені0,0250,06
В12 дәрумені, мкг0,40,1
Фолий қышқылы, мкг5,01,0
Кальций120143
Фосфор9589
Калий148220
Мыс, мкг1220
Йод, мкг1611

Витамин құрамы тұрғысынан гемопоэз процесіне қажет В12 витаминінде айтарлықтай айырмашылық байқалады. Бұл жағдайда сиыр өнімдері денсаулыққа пайдалы. Сондықтан ешкі сүтін көп тұтынатын балаларда В12 дәрумені жетіспейтін болады. Алайда ешкі сүтінде кейбір минералдар (селен, мырыш, мыс) көп болады деп айту әділетті болады.

Құрамында лактоза аз болғандықтан (сиыр сүтіне қарағанда 13% аз), ешкі сүтін лактозаға төзбеушілікпен ауыратын адамдар тұтынуы мүмкін.

Сарапшылардың пікірі

Заречный Максим Валериевич

12 жылдық тәжірибесі бар агроном. Біздің ең жақсы саяжай маманы.

Калий құрамының жоғарылауы жүрек-қан тамырлары ауруларына шалдыққандар үшін әр түрлі өнімдердің артықшылықтарына кепілдік береді.

Сүттің екі түрі арасындағы тағамдық айырмашылықты бағалаудың ең оңай әдісі - кесте деректерін пайдалану. Ол 100 г өнімге негізделген.

КөрсеткіштерСүт
сиырешкі
Калория мөлшері (ккал)6068
Ақуыздар, g3,23
Май, ж3,254,2
Көмірсулар, g5,24,5
Су, ж8887

Сұйықтықтардың энергетикалық құндылығы іс жүзінде бірдей, бірақ ешкі сүті сиыр сүтіне қарағанда майлы. Бірақ май глобулаларының мөлшері әртүрлі болатынын ескеру керек. Ешкі өнімінде шарлардың диаметрі кішірек, сондықтан майлар жақсы сіңеді.

Өнімдерді таңдағанда, сіз ешкі мен сиыр сүтінің әртүрлі дәрумендік, минералды, май қышқылдарының құрамын ескеруіңіз керек. Кейбір жағынан ешкі өнімдері сиыр өнімдерінен жоғары. Алайда сиыр сүтінен жасалған өнімдер кеңірек ассортиментте ұсынылатынын және арзан болатындығын ескеру қажет.


Бейнені қараңыз: Альпискии ешкіге шолусүтті ешкі шарушылығы кәсіпғылым және ауыл (Қаңтар 2023).