Кеңес

Қыс мезгілінде, зарарсыздандырумен және онсыз, тұздалған қарбызды жылдам дайындауға арналған ең жақсы рецепттер

Қыс мезгілінде, зарарсыздандырумен және онсыз, тұздалған қарбызды жылдам дайындауға арналған ең жақсы рецепттер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жақында қарбыздың маусымы келе жатыр. Бұл нәзіктікті ересектер де, балалар да жақсы көреді. Басты ерекшелігі - сіз оны шексіз мөлшерде жей аласыз және фигураңыз үшін алаңдамайсыз. Көбісі жидектерді алдын-ала өңдеусіз, тек шикі түрінде жеуге дағдыланған. Бірақ бұл нәзіктікті қалай ұсынудың көптеген нұсқалары бар. Мысалы, сіз тұздалған қарбыз жасай аласыз. Бұл ерекше тағамды дайындау өте оңай. Біз тамақ дайындаудың құпияларын әрі қарай қарастырамыз.

Тұздалған және тұздалған қарбыз, ағзаға зияны мен пайдасы

Бұл қайнатылған, тұздалған, маринадталған және ашытылған шырынды жидек. Жаңа целлюлозада тұздалған целлюлозадан гөрі калория мөлшері аз екендігі дәлелденді.

Тұздаудың құрамында келесі пайдалы заттар бар:

  • мыс;
  • кобальт;
  • молибден;
  • хлор;
  • мырыш;
  • күкірт.

Өңделген целлюлозаның калория мөлшері 100 грамм үшін 59 килокалорияны құрайды. Бұл диетаға енгізілген диеталық өнім.

Жидек судан тұрады, сондықтан диуретикалық әсерге ие. Оны зәр шығару және жүрек-қан тамырлары жүйесімен проблемалары бар адамдарға күнделікті рационға енгізу қажет.

Консервіленген жидектер денені нығайтуға қабілетті. Ішек моторикасына ынталандырушы әсер етеді. Ол денеден артық жаман холестеринді кетіреді.

Қарбызды тұздаудың ерекшеліктері

Бүгінгі күні қарбыз консервілері тігістің экзотикалық түрі болып табылады. Ежелгі уақытта ол үлкен мөлшерде, көбірек қызанақ пен қиярмен тұздалған. Біздің уақытымызда бұл әдіс ұмытылған.

Ресейде жидек 9 ғасырда пайда болды. Бірақ шіркеу оны шикі күйінде тұтынуға тыйым салды. Осы кезден бастап адамдар оны өңдеу әдістерін іздей бастады.

Банкте

Тұздау 3 литрлік банкаларда жасалады. Жемістер шағын мөлшерде таңдалуы керек. Идеал опция - салмағы үш килограмнан аспайтын жидектер. Мойынға сыйып тұратындай етіп кішкене тілімдерге кесіңіз, сонда оларды тығыз етіп жинауға болады.

Бактериялар мен микробтарды кетірмей, банктер мен қақпақтарды тұздаудан бұрын зарарсыздандырыңыз.

Кәстрөлде

Шыны ыдыстарды немесе эмальданған контейнерлерді алыңыз. Алюминий ыдысты ешқашан пайдаланбаңыз. Көлемнің үлкен болуына байланысты тілімдерді үлкенірек етіп жасауға болады.

Бөшкеде

Тұздауға кіріспес бұрын, ағаш бөшкелерін өңдеу керек. Көлеміне қарай қарбызды тұтас ашытуға болады. Тұзды ерітінді етін толығымен жабуы керек. Өнімнің ауамен байланысы нашарлауы мүмкін.

Шелекте

Тұздау үшін эмаль және пластикалық шелектер (тағамды сақтауға арналған пластик) жарамды. Шелекті шайыңыз және құрғатыңыз.

Қарбызды дұрыс таңдау

Бастапқыда сіз маринадтау үшін дұрыс қарбызды таңдауыңыз керек. Дайындаманың дәмі мен сапасы осыған байланысты болады. Бір жаман жиналған жидек қалғандарының бәрін бұзуы мүмкін.

Қарбызды таңдауға арналған қадамдар:

  1. Жидек жеткілікті піскен болуы керек. Тұздау кезінде қопсытылған жемістер жағымсыз дәмге ие болады.
  2. Тұздау үшін жұқа үлгілерді таңдау керек.
  3. Тұздау қыркүйектің соңында шығарылады, дәл осы кезеңде ашыту үшін оңтайлы температураға қол жеткізуге болады.
  4. Пісіру алдында қарбызды тілімшелеп кесіңіз. Еті қызғылт және қатты болуы керек. Қант жемістерін шикі күйінде жеген жақсы.

Біз контейнерді дайындаймыз және зарарсыздандырамыз

Пісірудің алдында ыдысты дайындаңыз. Шыны ыдыстар келесі тәсілдердің бірімен зарарсыздандырылуы керек:

  1. 10 минут қайнаған суға батырылған қайнатыңыз.
  2. Консервілерді бумен зарарсыздандыру үшін арнайы құрылғыны қолданыңыз.
  3. Алдын ала қыздырылған пешке 5 минут қоя тұрыңыз.
  4. Микротолқынды пешті қолданыңыз.

Бөшкелерді жақсылап шайып, қайнаған сумен күйдіріп, құрғатып, сүлгімен жауып қою керек.

Шелектер мен кастрюльдерді жақсылап жуыңыз, газды толық құрғағанша ұстаңыз. Будың үстінде біраз уақыт сулаңыз.

Жидектерді жинауға арналған негізгі рецептер

Тұздаудың көптеген тәсілдері бар. Ең жиі кездесетіндерін қарастырайық.

Банкаларға қыста қарбызды тұздаудың классикалық тәсілі

Өнімдер тізімі:

  • жидек - 1 килограмм;
  • су - 500 миллилитр;
  • сірке суы 6% - 30 миллилитр;
  • тұз - 1,5 шай қасық;
  • қант - 2 ас қасық.

Тұздалған қарбызды пісіру:

  1. Тұздалған тұздықты дайындаңыз: суды қайнатыңыз, сірке суын, тұзды және қантты құйыңыз. Тұзды ерітіндіні 20 минут қайнатыңыз.
  2. Маринад қайнатылған кезде, целлюлозаны дайындаңыз. Ылғалды кетіру үшін шайып, сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Тұздалатын ыдысқа байланысты кесектердің қажетті мөлшерін таңдаңыз.
  4. Кесектерді стерильденген контейнерге орналастырыңыз.
  5. Дайындалған тұзды ерітіндіден өткізіңіз. Ыдыстарға ыстық құйыңыз.
  6. Қақпақты жауып, қайнаған суға арналған ыдысты 20 минутқа қойыңыз. Құмыраға су кірмейтініне көз жеткізіңіз.
  7. Қорқыт герметикалық. Аударыңыз және оны толық салқындағанша көрпемен ораңыз.
  8. Дайындамалары бар банктер салқындаған кезде оларды сақтау үшін жіберіңіз.

Қыша қосылған маринадталған

Қарбыз және қыша - бұл ең жақсы қышқыл қоспасы. Табиғи ашытудың арқасында жидек дәмді және қытырлақ болып шығады.

Келесі өнімдер қажет:

  • қарбыз - 1 дана;
  • тұз - 1 ас қасық;
  • қант - 1 ас қасық;
  • қыша - 1 ас қасық.

Пісіру әдісі:

  1. Қарбызды шеңберлерге бөліңіз. Шеңберлерді сегменттерге бөліңіз. Жасыл қабықтың жоғарғы қабатын кесіңіз. Ақты қалдырыңыз, өте дәмді болып шығады.
  2. Тұзды қоспаны алу үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Бұл қоспасы үш литрлік банкаға есептелген.
  3. Қоспамен себілген бөліктерді бүктеңіз.
  4. Таза пластикалық қақпақтармен жабыңыз, үш күн бойы жылытыңыз. Осы уақыт ішінде жидек шырын береді.
  5. Екі күн бойы салқындатыңыз, сонда сіз үлгіні ала аласыз.
  6. 4 ай бойы жертөледе сақтауға рұқсат етіледі.

Қырыққабат қосылған

Сіз целлюлозаны тұзды қырыққабатпен бірге тұздай аласыз. Бұл қарбыздың тез ашытуына мүмкіндік береді.

Құрамы:

  • қарбыз - 3 килограмм;
  • қырыққабат - 1 килограмм;
  • тұз - 2 ас қасық;
  • сәбіз - 200 грамм;
  • дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындық:

  1. Қырыққабат пен сәбізді ұсақтаңыз.
  2. Тұзды араластырыңыз.
  3. Жидектен терілер мен тұқымдарды алып тастаңыз.
  4. Контейнерде қабаттарға салыңыз.
  5. Үстіне қырыққабат салыңыз.
  6. Ауаны кетіру үшін қолыңызбен сәл төмен басыңыз. Тоңазытқышқа жіберіңіз.
  7. 5 күнде тамақтаныңыз.

Сақтау мерзімі қысқа.

Бөшкедегі барлық ашыған қарбыздар

Ашытқы кез-келген тәсілмен, жеке қалауды басшылыққа ала отырып жүзеге асырылады. Дәстүр бойынша тек тұз қолданылады.

Ашыту үшін дайын бөшкелерді алып, оларға қарбыз салып, тұзды сумен толтыру керек. Қысымды жоғарғы жағына қойыңыз. Жылы жерде 2 күн қалдырыңыз. Содан кейін оны жертөлеге түсіріңіз. 20 күннен кейін тұтыныңыз.

Керамикалық бөшкелердегі қырыққабат

Керамикалық бөшкелерде тұздауды да осыған ұқсас тәсілмен жүргізу керек. Мұндай контейнерлерді тоңазытқышта сақтау ыңғайлы.

Бөшкеде дәмдеуіштермен маринадталған

Қарбыз - тәтті, тұзды және ащы етіп жасалатын әмбебап тағам.

Келесі дәмдеуіштерді қолдануға болады:

  • зімбір;
  • кориандр;
  • қарақат жапырақтары;
  • желкек;
  • сарымсақ;
  • хош иісті бұрыш және чили.

Қарбыз шырынында ашытылған

Пісіру үшін сізге қажет:

  • қарбыз - 5 килограмм;
  • целлюлоза - 2,5 килограмм;
  • тұз - 50 грамм.

Дайындық:

  1. Өлшеміне сәйкес келетін контейнерді таңдаңыз. Пластмассадан немесе эмальданған шелекті қолданған дұрыс.
  2. Целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз, шырынды сығуға болады.
  3. Тұзды жақсылап араластырыңыз.
  4. Қабаттарға салыңыз, үстіне шырын құйыңыз.
  5. Қалған шырынды үстіне құйыңыз.
  6. Бір апта бойы +3 температурада ұстаңыз.

Бал рецепті

Құрамы:

  • ара балы - 3 ас қасық;
  • тұз - 1 ас қасық;
  • сірке суы - 60 миллилитр;
  • шие жапырақтары - 10 дана;

Дайындау әдісі:

  1. Контейнерлер мен жидектерді дайындаңыз.
  2. Құмыраның түбін жапырақтармен жауып, қарбыз тілімдерімен салыңыз.
  3. Суды және тұздықты жылытыңыз.
  4. Оны суытыңыз, содан кейін ғана оны контейнерлерге құйыңыз.
  5. Суық ұстаңыз.

Сарымсақпен

Өнімдер:

  • қарбыз - 1 дана;
  • сарымсақ - 4 қалампыр;
  • сірке суы - 70 миллилитр;
  • қант - 70 грамм;
  • тұз - 45 грамм.

Дайындық:

  1. Кесектерге кесіңіз, қабығынан алыңыз.
  2. Контейнерлерге орналастырыңыз, сарымсақ себіңіз және қайнаған суға құйыңыз.
  3. Екі рет қайталаңыз.
  4. Соңғы құймас бұрын қайнаған суға қалған ингредиенттерді қосыңыз.
  5. Орам.

Қалампырмен

Өнімдер:

  • қарбыз - 1 дана;
  • сірке суы - 80 миллилитр;
  • қант - 2 ас қасық;
  • тұз - 50 грамм.
  • қалампыр - 3 гүлшоғыры.

Дайындық:

  1. Жидекті жоғарыда сипатталғандай пісіріңіз.
  2. Қайнаған суға тұз бен қант қосып, банкаларды құйыңыз. Қайнаған суға 20 минут зарарсыздандырыңыз.
  3. Әр құмыраға қалампыр, сірке суын қосып, орап алыңыз.

Жүзіммен

Өнімдер:

  • қарбыз - 1 килограмм;
  • жүзім - 0,5 килограмм;
  • су - 700 миллилитр;
  • қант - 2 ас қасық;
  • тұз - 1 ас қасық;
  • сірке суы - 1 ас қасық;
  • дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:

  1. Целлюлозаны банктерге салыңыз, жүзіммен қабаттаңыз.
  2. Қайнаған суды құйып, 10 минут ұстаңыз.
  3. Процедураны қайталаңыз.
  4. Суды алып, дәмдеуіштерді қосып, маринадты біркелкі таратыңыз және ораңыз.

Стерилизациясыз

Үш литрлік құмыра үшін сізге қажет:

  • тұз - 1 ас қасық;
  • қант - 3 ас қасық;
  • аспирин таблеткалары - 2 дана;
  • лимон - 2 дана.

Пісіру технологиясы:

  1. Ацетилсалицил қышқылын, тұз бен қантты банкаларға салыңыз.
  2. Туралған жидектерді орналастырыңыз.
  3. Қайнаған суды құйып, дереу ораңыз.

Тұздалған қарбыз

Маринадталған қарбыз кесектерін дайындаудың қадамдық рецепті.

Өнімдер:

  • қарбыз - 1 дана;
  • сарымсақ, аскөк, бұрыш;
  • тұз - бір литр суға 2 ас қасық.

Пісіру әдісі:

  1. Жидекті кесектерге кесіп, қабығынан алыңыз.
  2. Барлық дәмдеуіштерді түбіне салыңыз.
  3. Қарбыз тілімдерін шеңберге салыңыз.
  4. Тұзды ерітінді дайындаған кезде: 5 килограмм целлюлоза, 3 литр су және 3 ас қасық тұз үшін.
  5. Банкаларға құйыңыз және газды босату үшін жай жабыңыз.
  6. Үш күннен кейін, тұзды ерітінді бұлыңғыр болған кезде, оны тоңазытқышқа салыңыз.
  7. Сіз үш күннен кейін үлгіні ала аласыз.

Жылдам тұздану рецепті

Тұздаудың ең қарапайым рецептін қарастырыңыз.

Құрамы:

  • қарбыз - 1 дана;
  • тұз - 100 грамм;
  • су - 1 литр.

Дайындау әдісі:

  1. Жидекті тазалап, текшелерге кесіңіз.
  2. Банктерде ұйықтаңыз.
  3. Тұзды ерітінді дайындаңыз: суды қайнатыңыз және тұз қосыңыз.
  4. Маринадты банктердің үстіне құйыңыз.
  5. Үш күн жылы ұстаңыз.
  6. Кейін тоңазытқышта сақтаңыз.

Сақтау ережелері

Герметикалық жабылған және зарарсыздандырылған банкаларды бөлме температурасында жылыту құрылғыларынан алыс жерде сақтауға болады. Жақсы Ұстаңыз жақсы желдетілетін және құрғақ бөлмелердегі дайындамалар.

Тұздалған және маринадталған дайындамаларды жертөледе немесе тоңазытқышта алты ай бойы сақтаңыз. Температура 5 градустан аспауы керек.


Бейнені қараңыз: Шымкентте қауын, қарбыздың бағасы тым қымбат (Қаңтар 2023).