Кеңес

Қыста тұздалған саңырауқұлақтарды дайындауға арналған ТОП 12 рецепт

Қыста тұздалған саңырауқұлақтарды дайындауға арналған ТОП 12 рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ежелгі дәуірдің өзінде саңырауқұлақтар жалпы қол жетімділігі мен жағымды дәміне байланысты кез-келген адамның диетасының ажырамас бөлігі болып саналды. Сондай-ақ, табиғаттың бұл сыйы өзін диеталық және жеңіл сіңімді өнім ретінде танытты. Қыста тұздалған саңырауқұлақтар өте танымал тәбетті тағамға айналды, сонымен қатар салаттар мен пиццалардың негізгі ингредиенттерінің бірі болды.

Саңырауқұлақтарды қыста тұздаудың ерекшеліктері

Бұл орман өнімін маринадтау термиялық өңдеуден тұрады, атап айтқанда жемістерді қайнатып, содан кейін оларды дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен қаныққан маринадқа орналастырады.

Саңырауқұлақтарды сұрыптау

Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін үйге келу, бірінші кезекте оларды сорттары мен өлшемдері бойынша сұрыптау. Әр түрдің өзіне тән ерекшеліктері, сонымен қатар сақтау мерзімі болады.

Бірдей мөлшердегі кішкентай саңырауқұлақтар асханалық үстелге үлкен үлгілерден бастап, кішігірім өкілдерімен аяқталатын ассортиге қарағанда көбірек көрінеді.

Ылғалдандыру және тазарту

Суға батыру сияқты процедура кейбір түрлер үшін міндетті емес. Жеміс денелері қатты ластанған жағдайда осы процеске жүгіну керек. Бұл жағдайда тазартуды жеңілдету үшін оларды бірнеше минут тұздалған суға салып қою керек.

Бал саңырауқұлақтарын кем дегенде 1 сағат салқын тұзды сұйықтыққа салыңыз. Валуи, шошқалар, тұздау процесі басталғанға дейін, оны 2 күн бойы тұзды суда сақтау керек. Қалған түрлерді сұйықтықта ұзақ ұстауға болмайды, өйткені олар оны қатты сіңіре алады және бұл маринадтау процесін қиындатады.

Саңырауқұлақтарды тазарту

Өнімді өңдеу кезінде түріне байланысты олардың жеке қажеттіліктерін ескеру маңызды. Майды, мысалы, теріні кетіруді жеңілдету үшін тазартпас бұрын қайнаған суға салады. Басқа саңырауқұлақтар судың жақтаушылары емес, ылғал түскен кезде оларды тазарту қиынға соғады.

Қандай тұздау әдісін таңдау керек?

Кейбір түрлерін шикі түрде маринадтауға болады, бірақ көпшілігі үшін термиялық өңдеу қажет. Бұл жағдайда оқиғаларды одан әрі дамытудың екі нұсқасы бар. Саңырауқұлақтарды тұздықта қайнатуға болады, содан кейін тіскебасар дәмді әрі бай болады немесе бөлек тұздық жасайды. Бұл жағдайда тағам үстелге көрнекі болып көрінеді, өйткені тұздық саңырауқұлақтармен пісірген кездегідей қара көлеңкеге ие болмайды, бірақ мөлдір және таза болып қалады..

Ең жақсы рецепттер

Үйде саңырауқұлақтардан дәмді тағамдар дайындау өте қарапайым, өйткені оңтайлы рецептті таңдау, оны мұқият зерттеу және өндірістің барлық сатыларын сақтау қажет.

Сарымсақ қосылған бал саңырауқұлақтары немесе шантереллалар

Көбінесе, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бірнеше жылдар бойы дәлелденген маринадталған саңырауқұлақтарға арналған осы рецептті қолданады. Оны жасау оңай, ал дәмі мен хош иісі ең талғампаз гурмандарды таң қалдырады.

Қажетті компоненттер тізімі:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • 1 литр су;
  • 2 бөтелке. қалампыр;
  • 2 дана. лавр жапырағы;
  • 1,5 ас қасық. л. Сахара;
  • 1,5 ас қасық. тұз;
  • 1 шай қасық сірке суы;
  • сарымсақ, аскөк.

Қадамдық рецепт:

  1. Саңырауқұлақтың аяқтарын қақпақтан 1 см қашықтықта кесіп алыңыз, оған су құйыңыз және 1 сағат тұрыңыз.
  2. Жуыңыз, тұз салыңыз, су құйыңыз және кішкене отқа қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз, нәтижесінде пайда болған көбікті алыңыз.
  3. Суды барлық дәмдеуіштермен, тұзбен, қантпен, сірке суымен бөлек қосып, 5 минут қайнатыңыз.
  4. Саңырауқұлақтарды маринадтап, тағы 15 минут қайнатыңыз.
  5. Тіскебасарды банкке жіберіңіз, сарымсақ, аскөк қосыңыз, пластикалық қақпақпен жабыңыз.

Зімбір қосылған саңырауқұлақтар

Зімбір - қазіргі кезде кең таралған дәмдеуіштердің бірі, өйткені оның дәрілік қасиеттері өте көп. Тамақтану кезінде осы ерекше дәмдеуішті қолдану керемет шешім болады..

Ол үшін келесі өнімдерді сақтау керек:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • ½ тіс сарымсақ;
  • 2 пияз;
  • 200 мл сірке суы;
  • 3 шай қасық тұз;
  • 70 мл соя тұздығы;
  • зімбір.

Қарапайым тағамдар рецепті:

  1. Негізгі ингредиентті шайыңыз және қайнатыңыз.
  2. Зімбірді үккіштен өткізіп, сарымсақты ұсақтап тураңыз, пиязды жартылай сақинамен турап, көкөністерді саңырауқұлақтарға қосыңыз.
  3. Тұз, сірке суын және тұздықты қосып, мұқият араластырыңыз.
  4. Банканы, тығындарды толтырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Соя соусымен

Соя тұздығы бар кез-келген үй шаруасындағы әйел оны барлық тағамдарға қосады. Саңырауқұлақтарға арналған тіскебасар да ерекшелік емес.

Азық-түлік тізімі:

  • 500 г шампиньондар;
  • 2 ас қасық. соя тұздығы;
  • 2 ас қасық. күнбағыс майлары;
  • 2 ас қасық. су;
  • 1 шай қасық қыша тұқымы;
  • 1 тіс. сарымсақ;
  • ½ шай қасық;
  • 1/3 шай қасық тұз;
  • 10 таулар. қара бұрыш;
  • 2 дана. лавр жапырағы.

Қадамдық тәбет рецепті:

  1. Негізгі қоспадан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
  2. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, аяқтарын бөліп, тұздыққа жіберіңіз.
  3. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз, араластырыңыз.
  4. Салқындатып, банктерге салыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Сарымсақ және бұрыш

Тіскебасардың ерекше ащы дәмі кез-келген талғампаздарды ақылынан адастыруы мүмкін, сондықтан дұрыс рецепт таңдағанда ұзақ ойланудың қажеті жоқ.

Бланк құруға арналған компоненттер тізімі:

  • 500 г шампиньондар;
  • 2 дана. болгар бұрышы;
  • ½ лимон;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 2 г лимон қышқылы;
  • 3 тіс. сарымсақ;
  • ақжелкен.

Тағам дайындау кезіндегі әрекеттер алгоритмі:

  1. Бұрышты жолақтарға кесіңіз, өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз.
  2. Негізгі өнімді шайыңыз, қабығын алыңыз, тұзды суда 10 минут қайнатыңыз, лимон қышқылын қосыңыз, ұсақтаңыз.
  3. Қалған ингредиенттерден маринад дайындаңыз, оларды жақсылап араластырыңыз, содан кейін бұрыш пен саңырауқұлақты қосыңыз.
  4. Құмыраға жіберіңіз және қақпақты пайдаланып қатайтыңыз.

Саңырауқұлақтар пиязбен маринадталған

Кәдімгі тіскебасар үшін де, демалыс үшін де керемет болатын қыстың суық кешінде дәмді тағамдардан ешкім бас тартпайды. Сонымен қатар, тұздау тез және қарапайым.

Қытырлақ саңырауқұлақтарды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • 2,5 кг саңырауқұлақтар;
  • 2 пияз;
  • ½ сарымсақ;
  • 4 ас қасық. тістеу;
  • 1 г даршын;
  • 1 қалампыр;
  • 1 ас қасық. тұз;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • бұрыш, лимон қышқылы.

Қадамдық рецепт:

  1. Негізгі ингредиентті тазалаңыз және шайыңыз, аяғын кесіп, лимон қышқылымен толтырылған кастрюльге жіберіңіз. Қайнатыңыз, дуршлагпен ағызыңыз.
  2. Тұздық үшін суды, тұзды қайнатыңыз, тәттілеңіз және лимон қышқылын қосыңыз.
  3. Пиязды жарты сақинамен тураңыз, сарымсақты тураңыз, содан кейін көкөністерді суға жіберіңіз.
  4. Алынған тұздықты саңырауқұлақтармен біріктіріңіз, қайнатыңыз, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз.
  5. Барлық тағамдарды банкалар мен тығындарға салыңыз.

Жылдам рецепт

Орман саңырауқұлақтары оларды тазалау мен пісіруге дайындау процесінде көптеген қиындықтар тудырады. Жалқау үй шаруасындағы әйелдер тәбетті ашудың ең жылдам рецептімен таныса алады.

Компонент құрамы:

  • 1 кг шампиньон;
  • 125 мл су;
  • 1/3 ас қасық. сірке суы;
  • 2 дана. лавр жапырағы;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • бұрыш, қалампыр.

Әрекеттердің дұрыстығы мен реттілігі:

  1. Негізгі ингредиентті шайыңыз және тазалаңыз.
  2. Сірке суын контейнерде сумен біріктіріңіз, композицияны тұздандырыңыз, тәттілеңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және қосыңыз, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
  4. Салқындатып, контейнерлерге жіберіңіз.

Устрица саңырауқұлақтары

Қарапайым устрицаның саңырауқұлақ тағамдарын дайындау үшін сізде мыналар болуы керек:

  • Устрицаның 1 кг саңырауқұлақтары;
  • 60 мл су;
  • 1 ас қасық. тұз;
  • 3,5 ас қасық. сірке суы;
  • 2 тіс. сарымсақ;
  • 2 дана. лавр жапырағы;
  • аскөк, бұрыш, қалампыр.

Өндіріс келесі әрекеттер тізбегін қамтиды:

  1. Устрицаның саңырауқұлақтарын жуыңыз, сабағын алып тастап, үш бөлікке бөліңіз.
  2. Саңырауқұлақтарды суық суға құйыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
  3. Пешке жіберіп, 30 минут қайнатыңыз, көбікті алыңыз.
  4. Дайын тағамдарды банктерге жіберіңіз, содан кейін қақпақтарды жауып, суыққа қойыңыз.

Маринадталған саңырауқұлақтар өздерінің шырынындағыдай

Саңырауқұлақтарды өз шырынында пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • 3 тіс. сарымсақ;
  • 1,5 ас қасық. тұз;
  • 1 ас қасық. сірке суы;
  • дәмдеуіштер, шөптер.

Қадамдық рецепт:

  1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және тазалаңыз.
  2. Шөптерді қысымды пештің түбіне салыңыз және контейнерді негізгі ингредиентпен толтырыңыз.
  3. Дәмдеуіштер, тұз және тәттілерді қосыңыз.
  4. Кішкене отқа қойыңыз да, ысқырық естілгеннен кейін, газды азайтып, 20 минут қайнатыңыз.
  5. Сірке суын қосып, банкаларға салыңыз.

Маринадталған ақ саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтың бұл түрі жағымды дәмге ие, осы рецептті қолданған кезде тәбеті қышқыл немесе ащы болып шықпайды.

Ингредиент құрамы:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • 500 мл су;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • 50 мл сірке суы;
  • ¼ сағ. Лимон қышқылы.

Рецепт рәсімі:

  1. Негізгі компонентті сұрыптаңыз, жуыңыз, аяқтарын кесіңіз, кішкене бөліктерге кесіңіз.
  2. Лимон қышқылын қосыңыз, орташа температурада 50 минут қайнатыңыз, көбікті араластырыңыз және алыңыз.
  3. Сұйықтықтан алыңыз, қайнатылған сумен шайыңыз.
  4. Сірке суы қоспағанда, қалған ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз.
  5. Алынған тұзды ерітіндімен саңырауқұлақтарды құйыңыз, 5 минут пісіріңіз, содан кейін сірке суын құйыңыз.
  6. Тәбетті банктерге салыңыз және темір қақпақтармен жабыңыз.

Руссула және саңырауқұлақтар

Отбасыңыз бен достарыңызды дәмді тағамдармен қуанту үшін сіз русула мен саңырауқұлақтарды тұздап, оларды көкөністерге, ет пен балыққа арналған тағамдарға қосуға болады.

Компонент құрылымы:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • 3 л. су;
  • 1 пияз;
  • 30 г қант;
  • 30 г тұз;
  • 30 г сірке суы;
  • 3 тіс. сарымсақ;
  • 1 лавр жапырағы;
  • бұрыш, қалампыр.

Мариновка келесі процестерді қамтиды:

  1. Пиязды ұсақтап кесіп, оны бір контейнерге дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен біріктіріңіз.
  2. Суды жабыңыз және қайнатыңыз.
  3. Алдын ала дайындалған саңырауқұлақтарды қосып, 40 минут қайнатыңыз.
  4. Саңырауқұлақтардан тұздықты алыңыз, құмыраға жіберіңіз, қақпақты пайдаланып сірке суы мен сарымсақты, тығын қосыңыз.

Майды қалай маринадтауға болады

Бөтелкелер әсіресе үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды, өйткені олар күнделікті тағамдар үшін ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастархан үшін де ерекше тағамдар мен әшекейлер болып саналады.

Компоненттер және олардың пропорциясы:

  • 1 кг май;
  • 4 шай қасық қант;
  • 3 шай қасық сірке суы;
  • ½ сарымсақ;
  • 4 ас қасық. күнбағыс майлары;
  • дәмдеуіш.

Біртіндеп рецепт:

  1. Шайыңыз, қабығынан тазартыңыз және дайын болғанға дейін негізгі өнімді пісіріңіз.
  2. Барлық дәмдеуіштер мен шөптерді сумен құйып, қайнатыңыз.
  3. Аяқталған маринадқа саңырауқұлақтарды, туралған сарымсақты құйып, сірке суын құйыңыз.
  4. Жабылған пеште 5-10 минутқа баяу отта қалдырыңыз.
  5. Банкаларға салыңыз да, ораңыз.

Сүтті саңырауқұлақтар

Сүт саңырауқұлақтары, дайындау технологиясына сай, дәмді және өте пайдалы тағамға айналады. Рецепт жасау үшін сізге қажет:

  • 1 кг саңырауқұлақтар;
  • 1 литр су;
  • 40 г қант;
  • 40 г тұз;
  • 120 г сірке суы.

Рецепт келесі процестерді қамтиды:

  1. Өтіңіз, тазалаңыз және негізгі компонентті 2-3 күн сіңіріңіз.
  2. Тұзды суға 3 рет пісіріп, 10-15 минут суытыңыз. Көбікті алып тастап, үшінші рет бір жарым сағат пісіріңіз.
  3. Судан алыңыз, суытыңыз.
  4. Қанттан, судан, тұздан тұзды ерітінді жасаңыз, қайнатыңыз.
  5. Саңырауқұлақтарды тұздыққа жіберіңіз, сірке суын қосқанға дейін және кейін 10 минут қайнатыңыз.
  6. Банкаларға дәмді тіскебасар орналастырыңыз және қақпақты қатайтыңыз.

Саңырауқұлақтарды сақтау

Маринадталған саңырауқұлақтарды салқын, құрғақ жерде 10 градустан аспайтын температурада сақтау жақсы. Сақтау мерзімі - 1 жылға дейін. Сіз оны пісіру процесін аяқтағаннан кейін бір айдан кейін тағамға пайдалана аласыз. Ісінген қақпақ құмыра ішіндегі тағамның нашарлағанын көрсетеді, сондықтан мұндай тағамдардан бас тарту керек. Егер ашылған кезде өнімдерде көгеру байқалса, үмітіңізді үзбеңіз, бірақ саңырауқұлақтарды шайыңыз, жаңа тұздықта 10 минут қайнатыңыз және оларды таза банктерге жіберіңіз.


Бейнені қараңыз: ЭНЕРГИЯ БАР МА? Никола Тесланың құпия қолжазбасы (Қараша 2022).