Нұсқаулық

Жүзімге арналған ұнтақтағыш: таңдау ережелері және өзіндік өндіріс

Жүзімге арналған ұнтақтағыш: таңдау ережелері және өзіндік өндіріс


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жүзім жиналғаннан кейін, көптеген бағбандар, әсіресе техникалық сорттарды өсіретіндер, үйде шарап жасай бастайды. Бірінші кезеңде, әрине, сіз жидектерді целлюлоза күйіне дейін ұсақтауға тура келеді.

Егер бұрын жидектерді қолдарыңызбен немесе аяқтарыңызбен тікелей ұсақтау дәстүрге айналған болса, қазіргі кезде бұл гигиеналық емес әдіс қазіргі агрегаттармен - ұсатқыштармен ауыстырылды. Олар сүйікті алкогольді сусындарды өндіруде жұмысты автоматтандыруға және уақыт пен энергияны үнемдеуге мүмкіндік берді.

Ұсатқыштың мақсаты мен жұмыс принципі

Жидектерді ұсақтауға арналған барлық ұсатқыштар өте қарапайым, бірақ сонымен бірге тиімді дизайнға ие. Бұл қондырғылар жүктеуге арналған қабылдағыштан, параллельді ұсатқыш роликтерден және целлюлоза жинайтын контейнерден тұрады.

Өңдеуге қажет жүзімнің көлемі арнайы қабылдау контейнеріне түседі. Содан кейін ұнтақтағыш роликтер механикалық немесе электрлік құралдар көмегімен іске қосылады, олар жүзімді ұсақтап, целлюлоза жинағышқа береді.

Бұл қондырғының негізгі ерекшеліктері - ұсақтағыш орамалардың тістері арасында саңылау болуы, сонымен қатар олардың әртүрлі бағытта айналуы. Саңылау сізге жүзім тұқымын толығымен қалдыруға мүмкіндік береді, бұл сапалы шарап алу үшін өте маңызды. Зақымдалған сүйектер дайын сусынды шамадан тыс ашуландырады, бұл олардың құрамында таниннің көптігінен болады.

Ұсатқыштардың түрлері

Бүгінгі таңда жүзім үшін ағаш, пластик немесе тот баспайтын болаттан жасалған ұнтақтағыштарды сатып алуға болады. Сапалы қондырғының негізгі шарты - тотығуға бейім емес материалдардан жидектерді ұсақтау процесіне қатысатын бөлшектерді дайындау.

Ең оңай нұсқа - ағаш үгіткіш. Неғұрлым ыңғайлы және заманауи нұсқа - бұл тарақ сепараторымен жабдықталған қолмен немесе электрлі үгіткіш. Жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған ұсатқыштармен ерекшеленеді, оларды тазалау және жуу өте оңай.

Жүзімді үгіткіш

Сепараторы бар және жоқ ұсатқыштар

Жүзім тарақтары жоғары сапалы сусындарға шараптың қанықтылығы мен қанықтылығын береді. Алайда, олардың артық мөлшері сусынның ащы немесе жағымсыз дәмін тудырады, сонымен қатар оның түсі мен мөлдірлігіне теріс әсер етеді. Егер қызыл шараптарды өндіруде жүзім тарақтарын алуға жол берілмесе, онда ақ шараптар үшін бұл процедура міндетті болып табылады.

Жүзімді өңдеуге қолданылатын комбайндар екі негізгі түрмен ұсынылған.

Роликті ұсатқыштар

Мұндай агрегат шарапқа шикізат дайындау технологиясының талаптарына сай келеді және жоғары сапалы сорт алуға мүмкіндік береді. Біздің елімізде осындай ұнтақтағыштардың өндірісі жолға қойылған. Жұмыс принципі орамдар мен тарақ сепараторының жұмысына негізделген. Жұп немесе одан көп көлденең орамдар цилиндр тәрізді және қарама-қарсы бағытта айналады. Орамдар арасындағы алшақтық мөлшері арнайы құрылғы арқылы реттеледі. Роликтер гофрленген, тегіс немесе лоб тәрізді бетке ие және төрт, алты және сегіз қабатты болуы мүмкін. Негізінен профильді орамдар.

Орталықтан тепкіш соққы ұсатқыштар

Орталықтан тепкіш ұнтақтағыштар немесе CDG тік және көлденең болуы мүмкін. Жүзімді ұсақтау процесі ротордың 500 айн / мин жылдамдықта айналуының әсерінен пайда болады. Тарақты сепараторлық ұсатқыштардың осы нұсқасын қолдану боялған және фенолдық заттардың мөлшері көбейген сортты толықтай сипатталады. Әдетте, CDG қызыл жүзім шарабын өндіруде қолданылады.

Механикалық және электр ұсатқыштар

Стандартты электр үгіткішінің жұмыс принципі механикалық аппараттың әрекетінен аз айырмашылықтарға ие. Ерекше ерекшелігі - арнайы тарақ сепараторының болуы, ол білік және дөңгелек жүздері бар көлденең цилиндр. Мұндай элементтер жүзімді жоталардан тез және тиімді түрде бөлуге мүмкіндік береді. Айналмалы пышақтардың үдемелі қозғалысы нәтижесінде жоталар шығарылады. Ұсату ыдысына тек шырын мен таза жүзім кіреді.

Ұсатқыштарды пайдаланудың артықшылықтары

Жүзімге арналған ұнтақтағыш - бұл шарап өндірушілер үшін пайдалы және практикалық бөлік. Мұндай құрылғыны шарап өндірісінде пайдалану бірнеше артықшылықтарға ие:

  • целлюлозаның технологиялық шығынын бірнеше есе азайту;
  • целлюлозаны түпкілікті өнім үшін қажет емес компоненттермен қанықтырудың болмауы;
  • уақыт пен күшті үнемдеу;
  • жоғары сапалы целлюлоза алу;
  • қондырғының дизайны қарапайым, сенімді және өте берік;
  • қолмен немесе механикалық үгіткішті электр болмаған кезде пайдалануға болады;
  • жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған ұсатқыш коррозиядан сенімді қорғалған және жүзім шырынындай иістерді бермейді.

Тарақ сепараторларымен жабдықталған ұнтақтағыштар мускат жүзімін өңдеуде қолданылмайтынын есте ұстаған жөн.

Сондай-ақ, мақаланы жүзім престерінде оқуды ұсынамыз.

DIY ұсатқышын жасау

Қарапайым, бірақ технологиялық тұрғыдан дамыған жүзім үгіткішін өз қолыңызбен жасау өте оңай. Үй шарапының аз мөлшерімен зауыттық дизайнды сатып алудың мағынасы жоқ, айтпақшы, бұл өте қымбат. Мұндай агрегатты дербес өндіру аз уақытты алады, ал тиімділігі жағынан дүкендерде сатылатын құрылғылардан кем болмайды.

Ұнтақтағышты өндіру бойынша нұсқаулық:

  1. Кез-келген материалдың корпусын жасаудың ең жақсы нұсқасы - жоғары сапалы емен тақталары.
  2. Барабанды немесе білік білігін құбырдан жасап, оны қалыңдығы 1,5 мм тот баспайтын болаттан жасалған пышақтармен жабдықтау
  3. Барабан мен палубаның арасындағы саңылаудың мөлшерін өзгертуге мүмкіндік беретін бойлық ойықтары бар пластикалық шоқтар түрінде подшипниктер жасау.
  4. Барабанды сырғанау үшін пластикалық бұталар түрінде подшипниктерге диаметрі 1,4 см болатын металл шыбықпен орнату.
  5. Өлшемдері жидектер мөлшеріне байланысты болатын вогну немесе палубаның ұрғыш білігінің астына орнату. Тордың ең көп қолданылатын торы - бұл кішкентай жидек үшін 7,5 х 14 мм жасуша мен үлкен жүзім жидектері үшін 12,5 х 25 мм болатын палуба.
  6. Тіреуішті орнату, оның көмегімен подшипниктердің біліктері қозғалады.

Қолмен жасалған ұнтақтағыш целлюлоза жинайтын контейнерге орнатылады. Кез-келген сыйымдылықты мезанин ретінде пайдалануға болады, бірақ тағамдық пластиктен немесе тот баспайтын болаттан жасалған бөшкелерге немесе резервуарларға артықшылық беру керек.

DIY жүзім ұсатқышы

Сатып алынған және жүзімді ұсақтауға арналған өздігінен дайындалған қондырғы шарап өндірушілер үшін таптырмайтын құралға айналады. Бұл целлюлозаны дайындауды тездетіп, жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар үйде мөлдір, дәмді және хош иісті шарап алуға көмектеседі.